资深茶商寿德俊先生将为大家逐一介绍茶叶的6大种类,并对其外观、功效作出专业解释,让大家对茶叶有更深入的了解。
1. 乌龙茶
武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶历史悠久,据史料记载,唐代已栽制茶叶,民间就已将其作为馈赠佳品。宋代列为皇家贡品,元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”,专门采制贡茶。当时,欧洲人曾把它叫作武夷茶,作为中国茶叶的总称。
关于大红袍名称的来历,有几种不同的说法,一是传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝,病痛即止。他考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名。
武夷岩茶可以说是乌龙茶中的佼佼者,分类有“水仙”、“肉桂”等等。常饮武夷岩茶能明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),暖胃消食,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等。难怪国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露,神奇之药物”。
大红袍,成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次犹存原茶之桂花香真味。
肉桂,又名玉桂,清朝已负盛名。因香气似桂皮而得名。肉桂香气易成但滋味难求,入口醇厚回甘,齿颊留香。
水仙岩茶冲泡后的茶汤享有味醇的美誉,水仙的醇称作清醇,饮入口感滑爽,口腔内余味持久,长久挥之不去。
2. 红茶
红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
红茶中祁门红茶、正山小种、云南滇红最为出名,而且小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
祁门红茶汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。
滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,是我国工夫红茶的后起之秀,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。
小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味,东方口味讲究的是“松烟香,桂圆汤”,欧洲口味的松香味则更浓郁,比较适合配薰鱼和薰肉。
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