4.加入蛋黄，继续以画十字上下方式搅拌均匀成蛋黄糊(不要胡乱搅拌，防止面粉起筋，破坏戚风组织)。

　　5.从冰箱取出蛋白，加入柠檬汁，高速打成鱼泡状。

　　6.然后分三次加入60g细砂糖，高速再低速打1-2分钟打成干性发泡，提起打蛋器有小弯钩状即可。

　　7.取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，以画十字方式翻拌均匀。

　　8.然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，继续以画十字方式翻板均匀。

　　9.最后把面糊倒入中空戚风模具中，轻震几下，震出气泡;烤箱预热，160度，中下层，45分钟。

　　10.出炉后轻震一下去热气，倒扣在瓶子上，冷却后徒手脱模即可。

　　成品图：

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