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甜蜜一夏 赴一场英伦下午茶的约
很多人对下午茶总有一种难以言说的爱,提及下午茶,我们想到的是细白的桌巾、精致的点心、馥郁的茶香与口感纯正的咖啡。午后明媚的阳光下,通过味蕾的满足感,让忙碌的身心得到了一丝宽慰。与三五好友坐在悠扬乐曲环绕的茶餐厅,心情无限地轻松自在。就让我们齐赴一场英伦下午茶的约,了解下午茶餐桌文化,与达人一起DIY下午茶点心,感受经典传统与现代艺术的完美结合。
Part 1:英伦下午茶 西点达人
糕点是下午茶的重要成员,平日里我们可以去有特色的咖啡店或是各式蛋糕店购买,但是终究不如自己亲手制作来的畅快。
如今越来越多的人热爱烘焙,她们购置专业的烤箱、模具,各式材料,参考书籍,不断研究反复尝试,成功的那一刻不仅仅是完美的成品带来的成就感,更多的是这个美妙的烘焙过程给予他们的幸福时光。本期下午茶专题,PChouse为大家请来三位西点达人,为大家讲述他们付出热情为之痴迷的西点故事。
特别鸣谢 [编辑] 刘忆楠、小木
[造型] 忆楠、束坤
[摄影] 吴冰—围观工作室
[品牌协助] 连卡佛、爱陶乐、巴卡拉、品东西、ZARAHOME、LENOX
[特别鸣谢] 英国文化局
Part 2:英伦下午茶 餐桌文化
点评
与中国茶文化不同,英国人几乎为茶疯狂,正统的英式下午茶必有精美的瓷器与甜品相配,这一切都使得人们的精神更加放松和愉悦。时至今日,传统英式下午茶的礼仪被简化了许多,并且随着下午茶文化在东方的传播与流行,并且融入了当地的文化习俗后,推出了更为休闲且随意的下午茶版本。
Part 4:英伦下午茶 三款西点食谱
点评
巧克力核桃布朗尼、柠檬酸奶麦芬、希腊蓝莓可颂,这些听名字就让人感觉诱人到不行的精致西点,你也想自己学习制作么?闲花房的主人梨花为我们介绍了这几款西点的制作方法,详细的配料和步骤一一列出如下,想学习的就跟我们来吧。
巧克力核桃布朗尼
- 配料与温度
- 配料:黑巧克力140克,黄油170克,鸡蛋100克,细砂糖130克,高筋面粉70克,香草精1/2小勺(2.5ML),核桃仁70克,盐1克
- 烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟
- 制作过程
-
1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。2、隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来,冷却到30度左右。3、打散鸡蛋,不要打出太多泡沫。如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用。4、在打散的鸡蛋里加入细砂糖和盐,并搅拌均匀。5、再加入香草精搅拌均匀,与冷却的巧克力液混合并搅拌均匀。6、筛入高筋面粉,并搅拌成面糊。7、倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀。8、把面糊倒入模具,9成满。放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。
柠檬酸奶麦芬
- 配料与温度
- 配料:低筋面粉200克,黄油120克,鸡蛋60克,细砂糖110克,原味酸奶160克,柠檬汁4小勺(10ML),柠檬皮屑2小勺(5ML),香草精1/2小勺(2.5ML),盐1/4小勺(1.25ML),小苏打1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)
- 烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟
- 制作过程
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1、黄油充分软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发到颜色变浅 ,体积膨松。
2、分2次加入打散后的鸡蛋,并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。3、加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精,搅打均匀。4、加入柠檬皮屑(去掉白色部分),搅打均匀。5、倒入酸奶。此时不需要搅拌。6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润面糊。8、把面糊装入裱花袋,挤入模具,2/3满,放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨发,表面呈金黄色即可。
希腊蓝莓可颂
- 配料与温度
- 配料:黄油80克,糖粉40克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,蓝莓果酱适量
- 烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右
- 制作过程
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1、黄油软化后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加盐并搅拌均匀。2、分两次加入打散的鸡蛋,搅拌。3、充分搅拌均匀。4、倒入过筛后的低筋面粉。5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。6、挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上。)
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Part 5:英伦下午茶 十款茶具推荐
餐盘
品牌:VERA WANG
价格店洽
餐盘
品牌:WEDGWOOD
价格未定
茶勺
品牌:爱陶乐
价格店洽
茶杯
品牌:WEDGWOOD
价格未定
茶杯
品牌:爱陶乐
价格店洽