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特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门
2012-9-20 09:21:00   来源:pchouse   作者:qiaokeli、xiaomei

  【太平洋家居网 装修频道】在中秋节将要到来之际,小编为大家搜罗了各式各样的中秋小吃,还会为大家奉上制作的小窍门,大家一起来交流一下心得,过一个“美味”的中秋节吧!

 特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门

Part1:岭南中秋小吃 田螺芋头肥柚子

风味十足:爆炒田螺

  爆炒田螺是南方人非常喜欢的一道小吃,吸收了辣椒、蒜头、葱等各种调料的味道,田螺吃起来鲜香无比。中秋的时候,一般的家庭最喜欢炒一盘田螺,一家人在一起品尝,享受团聚的快乐。

特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门  

  【材料】500g螺蛳

  【调料】适量油 、适量盐、适量蒜、适量料酒、适量酱油

  【做法】

特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门

  Step1:将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

  Step2:把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

  Step3:旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

  Step4:洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 >>查看具体做法

细软绵甜:煮芋头

  芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,但又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性菜肴、点心,是人们喜爱的根茎类食品,中秋的时候,岭南人民就喜欢煮一些芋头来吃。

特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门

  【材料】白菜、芋头

  【调料】色拉油、食盐

  【做法】

特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门

  Step1:大菜、芋头分别洗净,芋头去皮切小块,大菜切小段。

  Step2:锅里热油,倒入大菜煸炒至变软。

  Step3:再倒入芋头煸炒,添加适量的清水,不用盖锅盖,中小火炖一会。

  Step4:芋头熟了以后,加点盐调味即可。 >>查看具体做法

秋令水果:柚子 

  柚子是秋令水果水果之一,它在每年的农历八月十五左右成熟,由于外形浑圆,象征团圆之意,自然就成为了中秋节的应景水果。而且柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,具备吉祥的寓意。在南方,中秋总少不了柚子,家人朋友一起分这吃,特别有意思。

特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门

  【挑柚子的方法】

  最重要四条挑选方法:

  柚子买大不买小,柚子买重不买轻。

  柚子买尖不买圆,柚子买黄不买青。

  另外,买柚子的时候,还要用手摸一摸,感觉硬的柚子一定是皮薄的,感觉软的柚子一定是皮厚的,松软的,发育不成熟的。

  说明:

  1、柚子买大不买小(在这里当然是指同一品种)。

  2、同一品种柚子选重的,硬实的,证明肉多。

  3、不倒翁原则,上面要尖的,下面要宽的,平的。

  4、颈短,如果上边颈部比较长的话皮就会很厚,肉就很少了。

  5、外观好看,表皮毛孔细,均匀,呈半透明状态,皮肤要滑,这样的柚子证明汁多,新鲜。

  6、选黄不选青(黄色的比青色的成熟的要好)。

  7、闻,即闻香气,熟透了的柚子,味道芳香浓郁。

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