【太平洋家居网 生活频道】草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的花果，营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。勤勤恳恳工作了一个星期，美丽的周末马上就要到啦，为了犒劳自己一个星期的努力工作，周末回家试试做可爱的草莓卷吧。

Part1 食材准备：

　　低筋面粉65g、鸡蛋三个(中等偏大的)、牛奶45g、糖粉60g(或者细砂糖)、色拉油20g、淡奶油200g、草莓适量、柠檬汁。

Part2 草莓卷制作方法

　　1、低筋面粉过筛备用。烤盘铺好油纸备用。草莓洗净擦干备用。冰箱冷冻室放入一盆水备用。

　　2、蛋黄和蛋清分离在无水无油的盆内，蛋黄尽量不要弄破，蛋清里最好不要弄进去蛋黄。

　　3、蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器逆时针打出大粗泡(整个打发过程都是朝着逆时针方向打发)。

　　4、加入10g的糖粉用电动打蛋器高速打至体积变大且浓稠(第一次加入糖粉)。

　　5、浓稠后加入20g糖粉继续保持高速打发(第二次加入糖粉)。

　　6、打发至蛋白纹路出现并越来越有光泽后加入10g糖粉(第三次加入糖粉)。

　　7、最后保持高速打发至如图状态(差不多中性发泡状态)，即提起打蛋器出现小弯角再转低速打4圈即可(不可打过头，打过头的蛋白不细腻而且在卷的过程中会裂开)。

　　8、最终发效果近照。 打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。

　　9、蛋黄加入10g糖粉用手持蛋抽搅打均匀。

　　10、换电动打蛋器高速打至蛋黄发白体积变大。

　　11、倒入色拉油低速打匀，再牛奶低速打匀

　　12、一次性倒入最先过筛好的低筋面粉，用电动打蛋器不开机手动搅一下再换中速打至面粉和蛋黄充分融合无明显干粉状即可(不开机手动搅一下的目的是为了避免快速搅拌时面粉被打出来)。

　　13、最后搅拌好的蛋黄糊。

　　14、将烤箱上下火预热200度。取出冰箱冷藏的蛋白霜，用刮刀取三分之一放入蛋黄糊内。

　　15、用刮刀上下翻拌均匀(翻拌不同于搅拌，速度不要过慢，大胆翻拌均匀)。

　　16、再将翻拌均匀的蛋糊倒进剩下的蛋白霜内。

　　17、同样是上下翻拌均匀，速度不要过慢。尽量快速的完成翻拌步骤。

　　18、倒入预先铺好油纸的烤盘内。用刮板抹平表面，然后轻轻磕一下烤盘震出里面的气泡。

　　19、将洗净的草莓切成小草莓丁，随意的铺在蛋糕糊表面上(最好不要铺太密太多)。

　　20、放入预热好的烤箱内，180度上下火烤10~12分钟。如果自己觉得差不多熟了的时候可以用牙签插一下看看上面要是没有沾粘的面糊就可以取出了，不要烤的太久，烤过头的蛋糕体卷起来是会裂的。

　　21、烤好的蛋糕体放在烤网上撕开四周油纸晾凉。放凉的时间里我们可以将淡奶油打发了，打发淡奶油前，需要将开始预先冷冻一会已经变冰的水取出，然后将放有淡奶油的盆放在冰水中进行隔冰水打发淡奶油。这样会很好而快速的将淡奶油打发。

　　22、淡奶油加10g糖粉隔冰水准备打发(因为蛋糕体甜度已经够了，所以奶油里少加一些糖来打，喜欢甜甜的同学还可以多加10g)。

　　23、一直保持高速打发淡奶油。淡奶油会越来越浓稠打到最后会感觉到有阻力，这时表示淡奶油就差不多打好了。做蛋糕卷我喜欢将淡奶油打硬一点，这样蛋糕卷会很立体不会塌掉，里面加水果也能承受的住。

　　24、打发好的淡奶油。

　　25、接着将草莓的头尾切去，留中间部分。

　　26、准备一张新的油纸，然后将彻底放凉的蛋糕体倒扣在新的油纸上，撕去表面油纸。

　　27、然后切去四周的蛋糕体部分

    28、自己对面的那边要斜切

　　29、将打发好的淡奶油倒在蛋糕体上，用吻刀抹平表面。

　　30、将开始切好的草莓摆在奶油上。

　　31、再在草莓周边抹上奶油，能包裹住草莓即可。

　　32、利用擀面杖卷起，这种卷法比较简单，就是将自己这边一个动作卷到中间再翻过去和对面斜切的部分对称吻合即可。卷好后用擀面杖往里收一下，压紧一点定型。

　　33、然后用保鲜袋密封包好放入冰箱冷藏至少1小时后就可以切片吃了。