14、挑三分之一的蛋白与杏仁糊进行搅拌。

　　15、拌匀后再挑入三分之一的蛋白与杏仁糊进行搅拌。

　　16、最后一次三分之一的蛋白加入后要用扬翻的手法拌匀。

　　17、从底部翻起，高高地让其自然落下，拌到均匀看不到明显的蛋白即可。

　　18、裱花袋装好花嘴(0.5厘米圆嘴)备用。

　　19、离垫子2mm高度挤上，注意间距。

　　20、这是挤完的，挤完后用手轻轻地拍烤盘下端，让小尾巴收起来。

　　21、正在享受日光浴的小马。

　　22、我没有直接烤，而且先把皮晾干。天好的情况下自然晾干，或者50度开风机15分钟。

　　23、开烤，140度12-15分钟。

　Part3  马卡龙的制作Tips

　　烘焙完成后，等到小马稍事放凉从离垫子取下，小马就完成了。

　　1、马卡龙开烤前要把皮晾干才可进行烘烤。

　　2、马卡龙不要烤太久，不然吃起来会很老，15分钟左右就足够了。

　　3、马卡龙挤出来的间距不要太近，不然会粘在一起的