佚名
2012-11-19 00:15:16
全球大约有十多亿人每天早上用一杯咖啡开始他们新的一天。咖啡与人两者间早已分不清究竟是谁陪伴着谁，人们在喝咖啡的习惯中或寻找灵感，或松弛神经，而咖啡亦在人们这里找到了归宿以及存在的意义。你是否也曾走进咖啡店，静静看着咖啡师在牛奶与咖啡间游走，制作出一杯层次分明的Latte Macchiato, 或是缀上些巧克力酱，雕出画一般的Coffee Art。每一种咖啡所包含的不仅仅是不同口感的变换，更是一种感官的升华。而在这背后所涵盖的一种底蕴、一种文化。
Part 1:名人咖啡时间
全球大约有十多亿人每天早上用一杯咖啡开始他们新的一天。咖啡与人两者间早已分不清究竟是谁陪伴着谁，人们在喝咖啡的习惯中或寻找灵感，或松弛神经，而咖啡亦在人们这里找到了归宿以及存在的意义。
你知道吗？一天的任何时间都可以来一杯咖啡，而每个人都有其独特的喝咖啡时间，以及喝咖啡时的独特口味的搭配。
特别鸣谢 [策划] 李楠
[编辑] 李楠
[造型] 张晶晶
[摄影] 珮之、董立平（围观工作室）、何宁
[场地鸣谢] M+咖啡、伍兹贝格、ZNA、妙吧
[编辑] 李楠
[造型] 张晶晶
[摄影] 珮之、董立平（围观工作室）、何宁
[场地鸣谢] M+咖啡、伍兹贝格、ZNA、妙吧
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Part 2:爱与咖啡——在家为它寻一个角落
点评
喝腻了卡布奇诺，你是不是也想来点新花样?花式咖啡层次分明的口感和外形总能让人忍不住想去尝试，捧着一杯加了奶油的Espresso，你是否也想找一个合适的角落细细品尝这杯名为“康宝蓝”新玩意。请跟随我们奉上的七杯花式咖啡，为它们在家里寻找一个角落细细品味。
- 浆果之恋 monte rosa，奇妙的名字搭配成了赋予自然气息的花式咖啡。带着原生态自然气息的家居风格也给家中带来了一种向上的气息，如monte rosa的味道一般!
- 爱尔兰咖啡 Irish Cafe——认真而执着，古老并简朴，如同创出爱尔兰咖啡的那位酒保的坚持、认真，深色调的复古皮质家居就是对那份执着最好的诠释。
- 维也纳卡布奇诺Cappuccino Viennese——艺术雕琢的东欧质感大部分东欧的装饰都带有理性而冷静的色彩，但时常能跳出让人意想不到的创意典范。
- 榛子咖啡 Nocciolato——浓情果仁香，在家中摆放的浅木色家居就好像榛仁对咖啡做出的点缀。也许没有大放异彩的惊艳感觉，却可经受住时间的考验。
- 冰淇淋咖啡Affogato al caffè——冰火交融的甜蜜感，简单利落的中性空间在冰淇淋色彩元素拼接中显得明快起来。似乎能感受到冰淇淋与咖啡的那种纠缠。
- 冰咖啡 Cafe Shakerato——甜甜的清爽感，爽快的蓝色与冰咖啡所带有的欢快气息相互融合形成绝妙的搭配，给家中带去了愉悦的生活气息。。
- 墨西哥鸡尾酒Messicano——层次丰富的狂野口感，颜色丰富的家居坏境带来视觉上的震撼感觉，异国风情在这一刻绽放出别样的光彩，让整个家居环境显得更加突出。
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Part 3:咖啡的台前与幕后
点评
你是否也曾走进咖啡店，静静看着咖啡师在牛奶与咖啡间游走，制作出一杯层次分明的Latte Macchiato, 或是缀上些巧克力酱，雕出画一般的Coffee Art。每一种咖啡所包含的不仅仅是不同口感的变换，更是一种感官的升华。而在这背后所涵盖的一种底蕴、一种文化。PChouse的小编精选五杯最传统咖啡，为你呈现它的台前与幕后。
美式咖啡
- 起源故事
- 美式咖啡的起源来自于战争时期，在欧洲作战的美国士兵习惯用热水兑咖啡来喝。随着后来美式咖啡的流行，其中也蕴含了美国自由而散漫的一种生活态度，以及随遇而安的生活习性——简化掉了所有复杂的供需和过程。美式咖啡的颜色因为和水的冲泡变透明，能够轻易的看到杯子底部。
- 制作步骤
- 1. 在咖啡被内放热水至杯体2/3处。2. 咖啡萃取至放了热水的杯中，这样的顺序才能保证出品的美式咖啡上浮有一层油脂。
卡布奇诺
- 起源故事
- 几乎所有咖啡都起源于意大利的特浓咖啡，区别只是在于调配的方法和调料的添加。卡布其诺也不例外。卡布其诺发明于20世纪初，当意大利人阿奇布夏发明出了蒸汽压力咖啡机的同时，也成就了卡布奇诺咖啡。这种咖啡是用相同比例的浓缩咖啡、鲜奶和牛奶泡沫调配而成的，再加入一些巧克力粉或者肉桂粉的点缀将会让卡布其诺更加可口和诱人。 而咖啡和牛奶沫的混合会变成一种奇异颜色的混合。这也是卡布其诺名字的由来，在意大利圣芳济教会的修士都身着一种褐色道袍，头戴一顶尖尖的帽子。而那些修士服饰的名字正是叫卡布其诺。而当意大利人发现这种咖啡调配出来的颜色酷似这种道袍的风格和形状后便把这种咖啡叫做了卡布其诺。
- 制作步骤
- 1. 取一个大杯子，将咖啡萃取入杯中。2. 将牛奶用蒸汽加热，并打出丰富的奶泡。3. 将绵密丰富的奶泡倒入杯中，在奶泡与咖啡油脂的交融间，拉花这门咖啡的艺术也就由此诞生。 。
拿铁咖啡
- 故事起源
- 维也纳人柯奇斯基在一次战争中帮助维也纳和波兰的军队抵御了奥斯曼帝国的军队，他只申请将500袋咖啡豆作为他的奖赏。而后他用这些咖啡豆开出第一家咖啡馆。开始人们并不适应咖啡的苦涩，于是柯奇斯基改良了咖啡的配方，用新鲜的牛奶中和了咖啡的苦涩，这也就是拿铁的诞生。浓缩的意式咖啡配上新鲜的牛奶就组成了简单而又特别的拿铁。因为新鲜牛奶的作用，通常拿铁会被意大利人拿来用做早餐的一种饮品搭配使用。当知道如何制作意式浓缩咖啡了以后，拿铁的制作就变的异常简单了。只需要在刚泡好的咖啡里加入接近沸腾的新鲜牛奶，甚至加入牛奶的量可以超过咖啡。
- 制作步骤
- 1. 拿铁咖啡中无需有太多的奶泡，所以打完奶泡后需要轻轻撇掉上面附着的一层跟奶泡。2. 将热牛奶倒入玻璃高杯中。3. 一杯层次分明的拿铁，需要让咖啡慢慢倒入牛奶，并利用少量奶泡的浮力将咖啡支撑起来，勺子就是一个很好的辅助工具。
意式浓缩咖啡
- 故事起源
- 从字面上不难看出这咖啡的起源自然是来自于充满情调的意大利。早在20世纪初，意式浓缩咖啡就已经出现了，但直到弹簧瓣杠杆咖啡机的面世才真正让这款咖啡得以流行于世界。意式浓缩的咖啡是用精细研磨的咖啡豆在接近沸水和带压力下酿造而成的，因此带有非常浓稠的口感。意式浓缩咖啡更多用于工作之余的提神，所以在品尝时没有太多的讲究，不需要慢慢斟酌去品尝，一般以小杯为单位，最好是三口喝完。一杯制作精良的意式浓缩咖啡表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛，同时会留下浓浓的醇厚口感在口中回味。
- 制作步骤
- 1. 磨豆，依据自己口味将咖啡豆放入磨豆机，轻转手柄，磨出颗粒大小均匀的咖啡粉，最好的Espresso是现磨现饮，所以一次磨一人份是最好了。2. 压粉，简单清理粉勺周围的咖啡粉后，用压粉器将咖啡手柄里的咖啡压实。一般来说咖啡粉磨得越粗，压粉力度应越大，不过适度压粉对于之后的萃取很重要。3.将咖啡手柄放在机器上，一切就准备就绪了。4.咖啡萃取，萃取Espresso的水温不宜太高，一般在90℃左右，92℃为最佳，萃取时间以25秒为佳，咖啡油脂厚度是检阅一杯咖啡品质的关键。这里特别提示，咖啡杯要先暖一暖哟。
摩卡咖啡
- 咖啡起源
- 十五世纪，也门摩卡是中东非国家当时红海附近对外输出的一个重要商港，当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，而这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。
- 制作步骤
- 1. 将巧克力酱加入空的咖啡杯中。2. 一边萃取意式浓缩咖啡一边搅拌，让巧克力酱与新鲜咖啡完美融合。3. 将加热过的牛奶倒入杯中，牛奶、咖啡与巧克力，摩卡咖啡的三大组成就此汇合了!4. 一般为了区别摩卡和卡布奇诺或者拿铁，会用巧克力酱在顶部在做一层装饰，至于创意就要你自己想啦。
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