三、制作步骤2

　　6、蛋黄加入剩下的20g细砂糖，轻轻均匀打散，不要用力过度以免将蛋黄打发，蛋黄打发的状态是颜色变得过浅。打散的蛋黄倒入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

　　7、低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛，过滤结块的面粉。为了避免浪费，结块的面粉用手压碎后还继续过筛。

　　8、过筛后的面粉倒入蛋黄内，搅拌均匀。之后取出蛋白，分两次将蛋白倒入蛋黄内，第一次倒入混合均匀后再倒入第二次。特别注意的是，搅拌不能使用划圈的手法，会导致消泡而制作失败，正确的手法应该是迅速将面糊从下往上翻，直到混合均匀。

　　9、取出纸杯模具，根据每个人的模具大小不等，准备5至10个纸杯左右。每个纸杯装入2/3的面糊。面糊会带有气泡，可以握住纸杯轻轻在桌子震一下，消掉大的气泡。