双立人炒锅怎么样？双立人炒锅选购如何？在不同的人手中做出来的菜肴味道也有不一样的味道。有时候不是炒锅具本身的问题，而是使用者对双立人中式炒锅使用方法的掌握是否到位，往往最终形成了有人视若珍宝，而有些却将其束之高阁。下面来看看。

 

 

　　1、从设计上分析：双立人的中式炒锅整个锅身都是钢铝钢覆层结构，能快速均匀受热，锅体一型的设计，很适合中国人翻炒的习惯，特别的锅子宽沿的设计，能保证从锅中倒出液体时不会滴呀滴的，出现拖泥带水的情况，而且它的手柄与锅身距离是经过科学测定的，可以很好的防止热辐射。

 

　　2、从材质上分析：双立人是德国进口的18/10的医学不锈钢，对人体没有害处的。其他锅具不粘底的效果是需要有涂层，双立人锅内没有涂层，即能做到物理性不粘底的效果，也不会担心涂层掉落后对人体有害。还有能省时间省能源，有很多好处。

 

　　3、从使用上分析：双立人中式炒锅是意大利着名设计大师MatteoThun专门为中式烹饪爱好者设计的，锅盖用了弧形设计，密封性强，水分自然就不易挥发了；而锅边缘用了凹槽设计，可以防止水滴回流进锅内；最重要的是整个锅身为钢铝钢三层覆盖结构传热快。而且为了考虑咱中国人的烹饪习惯，特地扩大了锅内容量，适合翻炒，受热很均匀，热量能更快从锅底传导至锅沿，整个锅具表面都能用于煎炒烹饪。

 

　　4、从清洁上分析：平时的锅子用完之后清洗很麻烦，但是双立人中式炒锅的材质及设计都很独特，不用很费劲就可以轻松清洗干净。

 

 

　　就是要求锅的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好，这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导，而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热，一方面，也有利于保持整体温度的稳定。

 

　　就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名：银>铜>铝>铁>不锈钢。银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适，铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强，虽说很亮丽，中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了，所以你看到的无烟锅都基本是黑色的，还有就是，这种三层钢的锅（也叫复合金刚，记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪）将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来！刚才说了第一，就是要求锅锅的导热能力要强要快。

 

　　就是合理合适的温度操作了，就是你的火源控制了，无烟炒锅之所以无烟，就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度（视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等）你要是开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟的要掌握方法，所以一般只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热2-3分钟差不多的时候，就转为中火三层钢的火还得适当的调小在倒油就可以了，总之就是先大火再中小火就对了。

 

　　此外，大家一定要记住不要购买涂有特富龙涂料的产品（所谓不粘锅），熟铁的产品也尽量不要用，一般熟铁炒锅只适合在大饭店用，因为薄传热很快家用不合适。

 

　　双立人炒锅怎么样以及双立人炒锅选购的内容就到这里了，炒肉的时候可以用冷锅，因为肉内含有水分，在热锅中煸炒的话会容易沾锅。在热锅中煎鱼也需要多注意鱼身的水分，或者是沾了干淀粉，如果后不要马上翻动，等鱼身受热后翻动更好。