7、翻开蟹盖，先把蟹肺和蟹心取掉。

　　8、蟹壳里的法海蟹胃一定要去除干净。

　　9、蟹脐也是必须清理干净的。

　　10、小刷子将螃蟹外壳刷洗干净，分切小块。

11、蟹螯有点大，用刀背将壳拍裂，容易入味。

　　12、一只大螃蟹处理完，装成满满一盘等待下锅。

　　13、砂锅里的粥先撇去浮沫。

　　14、粥煮到七八成熟时轻轻将螃蟹放入锅中。

　　15、听到警鸣声后，断电，加入盐和葱姜调味，加入生菜。

　　成品：

　　厨余碎念：

　　1、当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。所以螃蟹一定要选鲜活的。

　　2、蟹肉味咸性寒，需要加姜调味驱寒。

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