3、炒香白芝麻晾凉备用。

　　4、用少许水开辣椒粉煮开，加入麦芽糖煮成辣椒酱，晾凉备用。

　　5、把苹果雪梨去皮和姜蒜头一起打成泥。

　　6、随后加入已经晾凉的辣椒酱中，加白芝麻，这个时候添加鱼露(重口味的同学们可以加虾酱)，混合备用。

　　7、先在底部铺一层葱白和萝卜，把混酱均匀涂抹在大白菜中，连叶子之间的缝隙都不能放过哦!一层萝卜葱白一层白菜间隔着。

　　8、最后把葱段撒在上面。

　　9、用保鲜膜密封再封盖

　　10、七天后就可以吃咯!七天后可以用小保鲜盒分装密封好放在冰箱，易于保存和食用，自己泡的泡菜没有防腐剂，最好在两个月内吃完!

　　温馨提示：

　　1、一般来说麦芽糖最好别用其他东西替代，因为麦芽糖的分子成分决定了它和辣椒酱的配合真心绝配!如果真的没有麦芽糖，可以添加偏甜的韩式辣椒酱。糯米粉可以加可不加，喜欢酱料浓稠的可以多加，不喜欢浓酱的甚至可以不加，对口味影响不会很大。

　　2、有的朋友买不到韩式辣椒粉但是还是想尝试做的，可以用中式的，但是分量要减少，用中式的就要加糯米粉了，而且糖的分量要适当增加一点。

　　3、最后要用保鲜膜密封的原因是：在发酵的过程中产生的气味真心会满屋子跑的，所以没有地窖的朋友们还是事先用保鲜纸密封好为妙。至于分装就避免了多次打开带来的污染问题，而且还方便于赠送亲友呢!

　　4、很多做菜会执着于具体多少克，其实除了西点，基本不用那么巨细，把比例大致对比好就可以了。例如一棵白菜就一个萝卜，重量相当即可。苹果雪梨也是和白菜同等比例，一棵白菜就一个苹果加一个雪梨，两个就大概成倍增加即可。

　　本文内容由“中国时尚家居网站领先者”太平洋家居网独家提供。