佚名
2019-1-29 11:47:56
03 Shu
103 Store店主，手作设计爱好者
她的迎接方式：一起吃到12点
我最怀念小时候的家宴，家里长辈还有力气做饭时，会做家传拿手好菜——酸梅鹅。然后每家成员都会分别各自买点吃的，一起在奶奶家里挤挤打火锅。有酒有肉、有说有笑、不需要山珍海味、但吃得很痛快。自己宴客的话，最近和几个朋友一起组局在家里做吃的，提前一起跨年，从4-5点买菜到在家里备菜、做饭，吃到最后一道甜点时是12点左右，很像西方人一起过平安夜一起过感恩节的感觉。
2-3道宴客菜品
酸梅鹅、杏仁饼干
如果我是吃的人，我还是很期待能吃到酸梅鹅。如果我是做的人，我会想挑战做酸梅鹅。另外就是“杏仁饼干”，自己烤的那种，很容易做，而且绝对不会失手，所有人都会喜欢吃，再配上茶，棒！
04 大饼
103 Store店主，手作设计爱好者
她的迎接方式：家宴的标准就是人齐
我们老家是潮汕的，但早已不在潮汕生活。 但到了过年还是做几道经典的菜式来“拜神/祭祖”。 其中必定有煎炸的“粉鱼”和“裹肉”，粉鱼是用薯粉混鸡蛋包裹着鱼块来炸,裹肉是很传统的小吃，用腐皮包裹着猪肉马蹄等馅，切成小块进油锅炸。 当然，家宴的标准，还是人齐。 一家人能够开心坐下来吃吃喝喝就很好。至于自己宴客，哈哈哈哈，我是被宴客的那位。我很久没宴客了，最近几次都是到朋友家，一块吃吃喝喝看电影，我打下手帮帮厨。
2-3道推荐菜
裹肉、蒸汽海鲜锅
“裹肉”是我们家过年过节才会吃的小吃，因为做起来工序有点复杂。腐皮也不容易买到。如果可以，我希望可以做出跟外公做的一模一样的味道来宴客。 “蒸汽海鲜锅”简单好吃不会出错，只要食材足够好。个人还是很喜欢吃新鲜甜美的海鲜，而且在我的观念里，海鲜算是“大菜”之一，大伙儿围在一起边吃边聊天，很有年味。
05 唐七
她的迎接方式：宴客一定要有的流程
在家里招待客人，除了食物本身的美味之外，我会很注重食物呈现的方式，餐桌气氛的营造，还有很重要的就是厨房的流程安排，主人如果一直在厨房忙碌而没有时间和客人一起聊天、度过时光，那其实反而损失了家宴应有的“聚”的体验。所以相比需要一直在厨房忙碌，一个个菜炒出来的那种传统中餐，我更喜欢用偏西式的料理来招待客人。不是说食物本身有多西式，而是烹饪的方式，特别是会考虑如何更多运用烤箱，合理安排时间流程。家宴就是“吃的气氛”的营造。相比在外面吃饭，家宴应该更自如轻松，更温暖贴心，更能让人暂时忘却外界烦扰。
2-3道推荐菜
烤箱菜
宴客的话。烤箱菜作为大菜来出现很合适。事先腌制，在宴客当天不需要再花费太多时间，只要再加入配菜直接送进烤箱就可以。比如烤鸡、烤肋排、烤羊排等等。另外，加入酥皮的菜也很适合作为宴客菜出现。酥皮可以自制，也可以买现成的冷冻酥皮，中间包入喜欢的菜品，做成派，特别适合分享。
06 Luffy
创意人、手工店店主
他的迎接方式：不鲜不食
有过一次临时发起的有趣经验，因为时间非常有限人数也不少，即兴到超市买了一口大蒸锅，到菜市场买了罗氏虾、扇贝、清远鸡、脆肉鲩鱼腩、排骨、丝瓜等等，回到家客人也就到了，一边开锅一边洗菜一边做蘸酱，十分钟就可以开吃了，费时仅一个小时左右，自此这个热气腾腾又非常健康的桑拿菜，也成为了冬天家里聚餐的常备项目。
2-3道推荐菜
白灼海虾、砂锅鲍鱼焗土鸡、清蒸石斑
第一道，白灼海虾、对虾或九节虾总是聚餐最快捷便利，又最受欢迎的首选菜式，第二道，砂锅鲍鱼焗土鸡，香味及味道都是让人迫不及待又好下饭的地道粤菜，第三道，清蒸石斑或海鲈，蒸鱼是一道操作简单又容易出效果的菜，白色的鱼肉衬托金黄色的姜丝及青翠的蔥丝，必然是餐桌上的焦点所在，有鱼才会年年有余，是过年宴客充满寓意的美味之选。
07 墨白
画家
她的迎接方式：体会北方过年的习俗
2-3道推荐菜
东北炖火锅、炸蝉蛹、煎带鱼、锅包肉
今年家里有小宝宝诞生，不便远行，因此跟家人一起在北京的家中度过。计划准备道地的东北菜过年，想要比照小时候过年的气氛，多用红色布置餐桌。做一道东北酸菜炖冻豆腐火锅，涮料有东北的血肠、涮羊肉、宽粉，蘸料是传统的芝麻酱、韭菜花配腐乳。然后有炸蝉蛹、煎带鱼和锅包肉，应是不在乎热量的一顿东北大餐。过新年的点钟全家吃饺子渡过。从前在南方家里过年时候还没有跨年倒计时吃饺子的习惯，今年可以体会一下北方过年的习俗了。
印象深刻的年菜
巧克力爆浆糯米团
小时候有一次过年，和妹妹两人想要包元宵丸跨年的时候吃一口，于是从十点多开始张罗揉面，也无大人指导，两人像过家家似的，添糯米粉后加水，水多了加粉，粉多了加水这么来回的倒腾，揉了一个多小时的面团才算完。因揉面的时间足够长，糯米团的口感格外弹牙，全不像速冻元宵的口感。只是不会活馅料，于是包进球形的巧克力算做元宵丸的芯，煮熟后便成了巧克力爆浆元宵丸，洋气的很。
