【太平洋家居网 设计频道】初春的清晨有些寒冷，地上的隔夜雨还未干，湿漉漉地浸着行人匆忙的鞋子，枯叶散落一地，本是一副萧瑟的场景，却因为“初一”这个好日子反而比平时热闹许多。

       美食，不只是果腹。

　　常熟美食，更多的是情怀。

　　来常熟的第一天，踏上了寻找美食之旅。

　　一杯虞山绿茶，一碗炒浇汤面，清清淡淡，抬手间飘香悠远。

　　每日，虞山脚下，总归聚集了这样一群悠然自得的人，拌着鸟鸣虫吟声开始一天的美妙生活。

　　常熟人品茶有着自己的傲娇，只有自产的虞山绿茶才能虏获其芳心，说不上多好，但却是谁也替代不了。常熟的友人说，绿茶冲泡的水温为八十度最佳，而常熟的老茶人却从来都是信心十足，不是最沸的水绝不倒入茶杯，直到滚烫的温度透过杯壁钻入手心，才能露出满足一笑。

　　来常熟游玩，吃一碗炒浇面是必不可少的行程。

　　“鳝排双浇宽汤重青免鲜轻硬面”，能一口气报出这串词的，一定是炒浇面的老吃客了。面条只是非常普通甚至一直被诟病的机轧面，主要还是在于那一碗高汤和现点现炒的浇头。

　　旧时吃炒浇面有点阔少派头，刚开始的“浇头”也只是事先烧制好了放在盆里。但常熟人似乎天生对面就有一种“疙瘩劲”，当大家不再满足“盖浇面”而要求现炒时，“炒浇面”就诞生了。

　　浇头的种类非常丰富，鳝糊、焖肉、肥肠、生煎大排、雪菜黄鱼……最出名的还属二十几块大洋一碗的蕈油面，炒出来的汤汁格外鲜美。

　　在常熟吃面，术语很多：重青就是大蒜花要多放;轻面就是面条要少一些;宽汤那就是汤头要多一点;紧汤就是汤头要浓缩;宽卤和宽汤又不同，要放一些熬脆鳝的汤汁。这样一碗面条，其中的讲究和名堂一点也不少，就是这样的吃面文化一直流传到现在。

　　坐在简陋透光的茶棚里，四周散发着青涩的草木香，阳光洒下暖暖的味道。接过炒浇师傅用带着粗糙老茧的双手煮的一碗蕈油面，伴着潮湿的清晨与时光的痕迹，一碗面吞咽下肚，留下身后刻满岁月斑驳的银杏树，诉说着这座城的悠闲。

　　早茶结束，驱车来到江边，四十多分钟的车程虽有些疲累，但在见到渡口饭店时又精神满满。

　　看过这样一段评价：“一座城市有它自己的风格，常熟的风格骨子里还是中式的，有着宽袍大袖的悠然，有着茶盏香茗的温润，亦或是湖光山色的开阔与江南园林的烟雨。”一直觉得这段话非常贴切，走进渡口饭店，有种文字变活的感觉，宽袍大袖与茶盏香茗围绕着我肆意旋转。

　　三层楼的大厅高挑磅礴，配上古朴与现代结合的沙发，马上展现出静雅的大家风范。大面壁画山水尽显，陶瓷、博古架的运用优美端庄，包厢里的衣柜也是古典风雅之大作，实木的纹路发出暗暗的亚光，刺绣包裹其身，质感十足。

　　择一间包厢临窗而坐，润雨细无声，远离城市的喧嚣，沏一壶或浓或淡的茶，慢品渡口饭店的历史人文。

　　几十年前的某天，一名妙龄少女在江边支起一个简易棚子，说是棚子，其实只是几块破布拼凑而成，这便是渡口饭店的雏形。用“酒好不怕巷子深”来形容它绝对不为过，食材临江而取，烹调精心细腻，口碑摇摇直上，不少人慕名而来，只为一尝其鲜。

　　千万不要以为这只是一家与其他酒店一般“挂羊头卖狗肉”的饭店，几道招牌菜可是迷住了好些吃客，鲜虾馄饨便是其中之一。

　　馄饨，本是常熟街头小食的代表，被细致捏起的几道弯有着完美的弧线，面皮劲道，在高汤的烹制下滑爽可口。不似平常的肉馅大馄饨，鲜虾包裹其中，清新鲜美，更添几分Q弹，对于不喜腻味肉汁的我来说，这种口感更是欲罢不能。

　　香煎馄饨是家家户户都会制作的一道佳肴，往往火候的掌握失败会导致一锅焦黑，要做出一盘不油不腻、脆而不焦的煎馄饨是难上加难。这里的香煎馄饨满足了我上述所有要求，蘸一蘸秘制甜辣酱，吃起来格外鲜美。

　　渡口饭店最有名的还是江鲜之类，食材的选择近乎苛刻，不需要多余的烹饪手法，更不用添加各色调味料，原汁原味已然鲜美的掉眉毛。每年“河豚欲上时”的季节，各路老饕纷纷齐聚于此，只为一品这份鲜。

　　午餐选在梅林饭店，一家蒸菜老字号，藏在梅李镇上的小厂里。

　　要说这蒸菜的起源，倒是一个“歪打正着”的故事，原只是因为贫苦才将各种食材放在一起蒸煮，没料到这一无心之举却收获颇多，做出来的菜肴味道是极好的。

　　常熟人喜清淡，常熟的蒸菜便清的如泉水般见底，实则为高汤蒸煮。先用老母鸡、火腿、蔬菜等食材熬制几小时，成一锅清澈高汤，花样刀工切好食材，精心摆盘，一勺高汤浇灌而下，放上蒸锅烹制，食材的原味包裹其中，回流入锅，便成就了这番美味。

　　梅林酒家的拿手菜是“常熟一品锅”，用料讲究，刀工精细，荤素搭配合理，一道菜里有十二种食材。白菜铺底，然后依次码上冬笋、火腿、鱼肚，接着上面一层是草鸡块、爆鱼、蛋饺、走油肉、如意卷、鸽子蛋和瑶柱，最后浇入高汤，盖上一层白菜叶，在蒸箱中蒸上三刻钟。不需要任何调味，已然鲜美的让你不由连连赞叹，轻轻喝一口汤，然后发出大大的一声“哈”!

　　下午便腻在沙家浜的横泾老街上了，一整条街的小吃目不暇接。“芦苇荡里爊鸡香”，沙家浜的爊货非常有名，绝不逊色于这里的大闸蟹。选用的主要是脚黄、皮黄、嘴黄的本地草鸡或野鸡，在宰杀、放血、去毛、取脏后洗净，先煮至半熟，待稍冷却后再放入盛有老汤的爊锅，按秘方添加花椒等各种佐料，最后以文火焖煮而成。

　　橱窗里刚出锅的爊鸡皮色程亮，丰腴肥实，卤汁芳香扑鼻，路过的游客不自觉驻足停望。精心挑选了一只回去解馋，肉质香嫩鲜酥，上口又不硬不烂，后悔没有多买一些带回。

　　若在平时，看到旅游景点卖芡实糕之类，我是绝不会入手的，实在被坑太多次。而横泾老街上的这家糕点铺子，差点与其失之交臂。正好赶上刚出炉的一块，切好装盒，淡淡的甜香味在鼻间游走，像狗尾巴草挠鼻般轻柔，扯下一块咀嚼品尝，糯糯的口感柔软不黏牙，淡淡的香甜一点也不会觉得腻口，只觉含了一片清露玫瑰在口中，芬芳清新。

　　豆腐花不能错过，新鲜碾磨的豆腐，撒一把榨菜，倒一勺酱油，品一碗滑爽鲜美。古色古香的木桌青砖，几位老婆婆打理着铺子，最朴实的人文情怀有时更能打动味蕾。

　　想买些土特产，大家都推荐王四，叫花鸡、桂花酒、鸭血糯……应有尽有。

　　王四酒家很出名，晚饭便在这里了。

　　王四酒家创建于清光绪十三年，原是坐落在虞山北路兴福街北段的一家小酒店，凭着店家精湛的厨艺和代表性的作品，一直兴盛于今。诗人易君左曾来此用餐，品尝后大加赞赏，即兴赋诗：“王四酒家风味好，黄鸡白酒嫩菠青。”诗经流传，店名大著。历史上更有宋庆龄、宋美龄等一行专程由无锡来常熟至兴福游览，品尝了王四酒家的菜肴，由此名声更遍及全国，游人食客纷至沓来。

　　餐厅里开设文物展览，用餐前先游览一番，也是别有趣味。展厅往里走，一棵古银杏树屹立其间，一圈圈年轮印着历史，追溯其年代，大概是我们触碰不到的岁月吧。想象秋冬时节，一地落叶金黄，站在树下随手一拍，无论哪个角度都是一幅大作，实在美不胜收。

　　来王四一定要点叫花鸡，上桌时是一个土块，装盘前要先敲打裹在外面的泥巴，敲一下身体健康，敲两下家庭和睦，敲三下财运亨通。破土后便是荷叶包裹的整鸡，剥开层层油纸，果然香味扑鼻，上筷骨肉分离，食不嵌齿。迫不及待地咬上一块鸡肉，味透酥香，鲜嫩可口，油而不腻。

　　王四的冰糖葫芦是其创制的独家筵席名点，面粉、米粉作外壳，白糖、猪板油为馅，入锅炸熟，撒上绵白糖。冰糖葫芦外观洁白，形似葫芦，酥甜肥香。

　　吃饱喝足，夜幕也已降临，住进提前预定好的民宿，回味这一日的美食之旅。

　　民宿，最接近当地生活的地方，从建筑到室内、从布草到饰品......每一处都需要用心雕琢。

　　躺在精心布置过的房间里，回忆这一天的人文情怀，我与这个城市更近了！

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