许多人都在纠结电炖锅的内胆应该怎么选，今天PChouse就为大家介绍一下电炖锅和内胆的选择，还有电炖锅的原理。

　　一、电炖锅内胆的选择：

　　电炖锅的内胆和电饭煲也是一样，直接接触食物的，所以内胆的好坏是直接关系到了我们安全的问题了，所以，正确选择内胆也是十分重要的;目前市面上常见的炖锅主要的三种内胆材质：紫砂、白/红陶、全瓷。那么应该如何判断内胆的好坏呢，其实主要就看内胆材质在吸水、串味这两点上：

　　1、紫砂、白/红陶内胆：

　　这类内胆质地比较稀疏，内壁上可以看到有很多透气孔，这些透气孔的作用就是随着炖汤的时间延长，它就会吸收食物的影响成分，因此在清洗起来就比较麻烦了，如果清洗不彻底的话，这些汁水还会留在透气孔内，等下次煲不同的汤时，会散发在烫中，就会让你觉得有串味，这也是影响了本次煲汤的味道。如果你家里是这种内胆的话，在放置时需要注意，适用过后一定要拿到太阳底下晾干晒透，尽量不放在潮湿处，以免出现发霉的现象。

　　2、全瓷内胆：

　　目前市面上的全瓷内胆都是经过了1300°的高温烧制成的，因此内胆质地非常紧密，在全瓷内胆的外壁会形成玻璃化的外观，就像家里使用的瓷碗一样，这也的构造就可以防止串味了。使用全瓷内胆需要注意在清洗时，千万不要使用钢丝球，因为钢丝球容易对内胆玻璃化层形成伤害，因此尽量使用抹布来清洗。

　　二、电炖锅的原理

　　电炖锅的工作原理就是以低温非常缓慢地烹熟食物，当锅内的温度达到一定的程度时，即不再上升，一直保持在一个稳定的温度。它的操作非常简单，一旦设定，便不再需要照看，而且也非常省电，它所耗的电量，跟一个灯泡差不多。功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。

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