购买锅具时,很多人不知道选择什么材质好。那陶瓷锅好还是铁锅好?PChouse带大家一起了解下吧。
建议买铁锅较好,主要原因如下:
1、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。
2、用铁锅炒出来的菜肴更好吃。这在很大程度上与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的,铁会促进氧化,而陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。
3、铁锅比陶瓷锅更能适应温度的骤变。陶瓷锅传热较铁锅慢;还有最常见的往高温的锅中加入冷水时,陶瓷锅易裂。
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