简单又健康 美女教你DIY中秋节月饼
2013-9-17 09:55:01珊妮

  【太平洋家居网 生活频道】每到中秋节,商家都会销售出各种月饼的套装,各种口味供人们选择,眼花缭乱而又喜欢吃月饼的你不妨试试自己动手做月饼,选择自己喜欢的馅料,自己动手制作,健康又时尚。

珊妮
达人珊妮

达人教你做广式红豆沙月饼

  编辑推荐:这次的月饼制作选用红豆馅料,非常适合健康主义者。虽然做月饼的过程有点复杂,每次需要的食材用料都要秤好,不然会很难成型的。特别是包月饼馅料,馅料过多会溢出来的噢!

月饼制作

达人教你做广式红豆沙月饼

本食谱时间与份量
制作时间2小时以上食用人数2~3人
食材明细
项目食材数量
主料面粉100g
红豆沙300g
鸡蛋2个
辅料转化糖浆70g
花生油28g
枧水2g

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月饼制作

达人教你做广式红豆沙月饼

  1、用电子秤称出70g转化糖浆,28g花生油。

达人教你做广式红豆沙月饼

  2、将28g的花生油缓慢的加入到糖浆中,尽力搅拌均匀。

达人教你做广式红豆沙月饼

  3、将100g的面粉过筛后加入到糖浆中。

达人教你做广式红豆沙月饼

  4、用橡皮刮刀翻拌混合物,切记不要搅拌,而是用翻拌,从下往上拌匀。

红豆月饼的制作

达人教你做广式红豆沙月饼

  5、拌匀之后成为一个面团,盖上一层保险膜,静置40分钟~1个小时左右。

达人教你做广式红豆沙月饼

  6、用电子秤称出300g红豆沙馅料。

达人教你做广式红豆沙月饼

  7、用电子秤称出每个为30g左右的红豆沙馅料,这样可以称10个。

达人教你做广式红豆沙月饼

  8、将静置好的面团也分成10等分,每个为20g。

红豆月饼制作

达人教你做广式红豆沙月饼

  9、取一份20g的面团,压成薄饼,放上一份30g的馅料。

达人教你做广式红豆沙月饼

  10、像包包子一样将面皮把馅料包裹住。

达人教你做广式红豆沙月饼

  11、在制作月饼的模具里面均匀的抹上一层油,这样防止月饼粘连内壁。将包好的面团放进模具里,轻轻一压就出来月饼的样子了。

达人教你做广式红豆沙月饼

  12、将做好的月饼放在烤盘中,放在烤箱中,180度,中火烤制五分钟,之后取出来刷一层蛋液,继续放入烤箱中,180度,15分钟,中火烤制后即可出炉。

红豆月饼制作

达人教你做广式红豆沙月饼

  1、烤好的月饼要等1~2天的回油时间哦,这样味道才会好。

  2、在制作面粉和糖浆混合物的时候,记住一定要翻拌,不要搅拌。

  3、包月饼馅料这步算是比较难的,我在这里改良了方子,馅料和饼皮的比例是3:2,这样不至于饼皮太少导致包破,包功好的可以改成15g的皮和35g的馅料哦。

  4、抹蛋液一定要抹均匀!每个位置都要抹到,这样烤出来的月饼颜色才漂亮,但是也要注意不要将蛋液抹成一坨,这样在烤制的时候你的花纹会消失。

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