【太平洋家居网 生活频道】每到中秋节,商家都会销售出各种月饼的套装,各种口味供人们选择,眼花缭乱而又喜欢吃月饼的你不妨试试自己动手做月饼,选择自己喜欢的馅料,自己动手制作,健康又时尚。
达人珊妮
编辑推荐:这次的月饼制作选用红豆馅料,非常适合健康主义者。虽然做月饼的过程有点复杂,每次需要的食材用料都要秤好,不然会很难成型的。特别是包月饼馅料,馅料过多会溢出来的噢!
本食谱时间与份量 | |||||||
制作时间 | 2小时以上 | 食用人数 | 2~3人 | ||||
食材明细 | |||||||
项目 | 食材 | 数量 | |||||
主料 | 面粉 | 100g | |||||
红豆沙 | 300g | ||||||
鸡蛋 | 2个 | ||||||
辅料 | 转化糖浆 | 70g | |||||
花生油 | 28g | ||||||
枧水 | 2g |
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1、用电子秤称出70g转化糖浆,28g花生油。
2、将28g的花生油缓慢的加入到糖浆中,尽力搅拌均匀。
3、将100g的面粉过筛后加入到糖浆中。
4、用橡皮刮刀翻拌混合物,切记不要搅拌,而是用翻拌,从下往上拌匀。
5、拌匀之后成为一个面团,盖上一层保险膜,静置40分钟~1个小时左右。
6、用电子秤称出300g红豆沙馅料。
7、用电子秤称出每个为30g左右的红豆沙馅料,这样可以称10个。
8、将静置好的面团也分成10等分,每个为20g。
9、取一份20g的面团,压成薄饼,放上一份30g的馅料。
10、像包包子一样将面皮把馅料包裹住。
11、在制作月饼的模具里面均匀的抹上一层油,这样防止月饼粘连内壁。将包好的面团放进模具里,轻轻一压就出来月饼的样子了。
12、将做好的月饼放在烤盘中,放在烤箱中,180度,中火烤制五分钟,之后取出来刷一层蛋液,继续放入烤箱中,180度,15分钟,中火烤制后即可出炉。
1、烤好的月饼要等1~2天的回油时间哦,这样味道才会好。
2、在制作面粉和糖浆混合物的时候,记住一定要翻拌,不要搅拌。
3、包月饼馅料这步算是比较难的,我在这里改良了方子,馅料和饼皮的比例是3:2,这样不至于饼皮太少导致包破,包功好的可以改成15g的皮和35g的馅料哦。
4、抹蛋液一定要抹均匀!每个位置都要抹到,这样烤出来的月饼颜色才漂亮,但是也要注意不要将蛋液抹成一坨,这样在烤制的时候你的花纹会消失。
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