餐饮具保洁场所属于是清洁操作区，该操作区包括烹饪、餐具保洁，要随时打扫，保持干净。并且国家的环保卫生部门会经常实地检测，如果不合格，就会要求餐饮公司停业整改。具体内容如下：

　　准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。清洁操作区非常重要，一定要随时打扫，保持它的洁净。

　　因为国家的环保卫生部门会经常实地检测，如果检测不合格，那么就会要求餐饮公司关门整改，所以大部分餐饮公司对这方面也比较重视的，聘请了不少保洁人员。现在有关部门会随时对各大餐饮店的清洁操作区进行抽查，要是抽查不合格，那你就需要停业整顿，只有把问题解决了，这个餐厅才可以重新开始营业，现在的人们还是非常注重餐厅的环境卫生的。