椒盐虾的做法
pchousehelianwei 2014-7-01 23:07:14

椒盐虾的做法

制作食材

  主料:海虾(500 克);

  辅料:香菜(25克);

  调料:盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身边现有材料定);

制作流程

  1. 鲜活中用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干;

  2. 炒锅用中火烧热,放入精15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;

  3. 辣椒切成米粒状;

  4. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;

  5. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;

  6. 四周伴以香菜即成。

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