脊尾白虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　脊尾白虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，且能够很好的啊保护心血管系统

　　脊尾白虾通乳的作用较强，并且富含磷，钙，对小孩，孕妇有补益功效。

　　中医认为，海水虾性湿，味甘咸，入肾，脾经

　　此外，以脊尾白虾为主料制作的菜肴，色、香、味俱全。“碧螺虾仁”、“炒虾饼”和“三虾豆腐”等名菜均出于技艺高超的厨师之手，食后令人赞不绝口。