白咖啡简介
pchousechenguancong 2014-9-09 10:03:10

白咖啡

  白咖啡,是指以马来西亚为主的东南亚地区流行的一种咖啡。选取名贵咖啡豆,经过一小时以上的低温烘焙,加上独特的技艺去除咖啡碱和高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,再加入人造黄油/奶油(或脱脂奶精)和糖的点缀。将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,颜色较比普通咖啡更清淡柔和,味道纯正。

  至于“白咖啡”这个名字的由来,起源于上世纪初的马来西亚怡保地区。很多华人喝不惯苦涩带酸的西式咖啡,他们通过选配混合不同咖啡豆,咖啡中加入适量的奶和糖,改变烘焙方法将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培,改良西式咖啡,逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖,当时华人称之为“咖啡加白”,指的是奶和糖等两种成分。渐渐地人们将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”,其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

  白咖啡不添加任何添加剂来加强味道,保留咖啡原有的色泽和香味,颜色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黄色,味道纯正。

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