“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，即为牛奶。而我们所说的拿铁，即是牛奶咖啡。而我们所说的拿铁，即是牛奶咖啡。底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。浓浓的奶香，拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。

　　意大利人早晨的厨房里，通常会准备咖啡和牛奶两种饮品，他们喜欢把牛奶倒入咖啡中一起煮，有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。拿铁是一款很适合在早餐引用的咖啡，因为在拿铁中含有多量的牛奶。意大利人也喜欢拿它来暖胃，搭配早餐用。简单来说拿铁是意大利式的牛奶咖啡，以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶。

　　一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶、奶沫、咖啡的比例是7:2:1，是一道利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。首先将果糖和牛奶混合，成为黑白分明的两层，酝酿出一种曼妙的视觉效果，继而加上少许奶泡，形成珍珠白、咖啡褐与象牙白的渐层感，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。 利用相同的原理，可使咖啡做出无限的变化，例如将咖啡与果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的变化。