原料：江米500克，酒曲250克。

　　制作：

　　1：将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出；

　　2：锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用；

　　3：把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通；

　　4：夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30度左右的温度，使之发酵即成。