厨具建材首重止滑性与低吸水率，才能创造一个安全的烹调环境，想要拥有一个梦幻厨房不得不知建材使用之优缺点，以下针对五大项目：流理台、水槽、水龙头、系统橱柜、五金配件逐一说明之。

　　流理台

　　美观大方的台面固然可以为厨房加分，但是个人使用频率以及烹调习惯，将影响台面使用年限，选购台面材质时必须一并列入整体考量，其次是材质是否耐刮、耐磨、耐热、防油污、防水、防火、防强酸碱，都应特别注意。例如：如果您习惯大火炒，没有太多时间保养照料厨房，带有毛细孔易吸附油污的天然石材，则不适合你家的厨房。一般而言，除了考虑美观之外，最好能准备大一点的台面，宽度至少40公分以以上，若是能有80至100公分最佳，方便大展身手。目前使用于厨房台面之建材种类繁多，以下针对美耐板、不锈钢、天然大理石、珍珠板、人造大理石逐一分析，至于实木台面，由于其不防水、不防火、安全性较低，且台湾多潮保养不易，故在此不多做讨论。

　　A美耐板

　　可区分“一般压塑美耐板”与“高压美耐板”。一般压塑美耐板仅在木心板上加一层美耐皿，虽不易刮伤，却不耐湿气，易翻翘，实用性不佳。高耐美耐板则耐磨、耐高温，表面感觉近乎人造石。选购时从底材部分看起，表面需平整光滑，胶合处要密合无接缝，必须使用台面专用的耐高温胶。

　　B天然大理石与花岗石

　　纹理质感虽佳，但因具有热胀冷缩特性，易吸附水气与油污，时间一久表面容易发黄。由于大理石材质较软，不耐重物在上面摔、剁，因台面乃高度使用的地方，故较不建议使用。至于，选购时请注意石板间的接缝，并查看表面是否经过上蜡处理，以免脏污渗入。

　　C不锈钢

　　早期厨具多以此类材质为主，耐磨耐用、防水又抗酸碱，曾是厨具市场主流。此外，与同类材质的瓦斯炉、排油烟机搭配。缺点是台面容易生水纹，不好整理。沿海地区最好避免使用此类材质，易生锈产生黑纹。另一方面，不少进口不锈钢台面强调手工打造，价格较国产高出许多，选购前货比三家不吃亏。

　　D珍珠板

　　由美耐皿多层高压到相当厚度所制成，表面泛着珍珠板般色泽，因而得名。硬度与耐磨性均较美耐板高，不易变形且防水，价格不高，缺点是接缝明显且受损后不易修复。此材流理台面通常采一体成型设计，甚至挖取前线止水线，但须注意水气渗入板材内的问题。

　　E人造大理石

　　以化学复合材料制成，内外皆属同一材质，故无毛细孔，不易吸附油污，算是相当实用的材质。除防火防水外，更可以使用需求随意裁切各种尺寸。因价格悬殊大，选购时注意产地、厂商信誉，目前市场以杜邦与韩国为大宗。