下面介绍鹿茸的几种食用方法：

　　第一， 花菇鹿茸牛尾汤

　　材料：牛尾;干香菇;鹿茸;姜;洋葱;食盐;料酒;枸杞各适量

　　制作步骤：

　　1. 牛尾块用凉水泡两小时以上，中间换换水，去掉污血。

　　2. 冷水下锅，加料酒和姜片。

　　3. 将干花菇用温水泡好，把鹿茸冲洗干净

　　4. 汤锅入足水，下入焯好的牛尾，大火烧开后打出浮沫，加姜片、洋葱块、和黄酒，等水烧开后关小火煲2小时。

　　5. 花菇挤去氺份，与洗好的大枣和枸杞一道入锅，煲1小时后加盐调味即可。

　　第二， 鹿茸杞子炖鲍鱼

　　材料：鲍鱼150克，鹿茸20克,枸杞子40克,枣(干)40克，盐4克,姜3克

　　制作步骤：

　　1. 将大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净，然后将洗净的鲍鱼切成片状。

　　2. 鹿茸片和杞子用水漂洗，生姜和红枣用水洗净，生姜去皮，切2片，将红枣去核。

　　3. 将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。

　　第三， 鹿茸炖羊肾鹿茸

　　材料：鹿茸10克，菟丝子15克，小茴香9克，羊肾1对，精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量

　　制作步骤：

　　1. 将鹿茸润透切片，烘干碾成末，将菟丝子和小茴香装入纱布袋中，扎口，葱、姜拍碎。

　　2. 把羊肾剖开，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油锅中稍煸一下。

　　3. 将药袋、葱、姜、料酒和盐同入锅中，注入清水，用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟。

　　4. 拣去药包、葱、姜，撒入鹿茸末，烧沸，用盐、胡椒粉调味即可。