常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等。花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干;锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热;待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;(注意哦，花生米要等冷了后才会脆)醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末;把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

　　老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的老醋里;口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中

　　小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量。菜式制作 操作: 1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炒熟 晾凉备用

　　1.准备材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可

　　烹饪技巧1、油炸花生米，无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀;2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火候刚好;3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌;4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失;5、调味中陈醋多一点，香而不腻;

　　1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋

　　2、花生米不要在饼铛中太久，以免花生老了，一定要把握好时间，脆脆的最好吃

　　3、调好的汁一定要趁热淋在花生上，味道最佳

　　1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周。3、治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只，一同炖食。4、治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。5、治慢性肾炎。方法一：花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。方法二：花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。 奇妙的花生米6、润肠通便。

　　老醋价格:当前价格：1-4：170.00元/桶　　5-9：160.00元/桶　　≥10：158.00元/桶

　　东北吉林地区挂牌价 好花生米收购价格3.40-3.50元/斤左右，5.5筛上精米上车价格3.70-3.80元/斤左右; 手选花生果上车价格3.40-3.50元/斤左右，特殊好的3.70-3.80元/斤左右; 四粒红好油料米3.10-3.30元/斤左右。 再如--江苏部分地区挂牌价 8月7日，江苏新沂高流花生价格：新沂新产统货海花米收购3.75-3.85元/斤左右，价格稳。

　　花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。