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肉末茄子
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1、肉末茄子做法

肉末茄子做法

  夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜,吃得讲究啦。小编今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴,大家赶紧来学学吧!

  材料:茄子;瘦肉

  配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等

  具体做法:

  1、 将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;

  2、 茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;

  3、 将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;

  4、 将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;

  5、 将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;

  6、 放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;

  7、 再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;

  8、 再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;

  9、 将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;

  10、 将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。

  烹调贴士:

  1、 茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;

  2、 茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;

  3、 蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;

  4、 茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。

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