红心萝卜又名胭脂萝卜、心里美、脆子萝卜等，它又脆又甜，外观是粗糙的青，还带脏，颜色卖相欠佳，但切开后，里面却是桃红色的，呈感叹号放射状图案，斑斓鲜艳，被称为“心里美”，又甜又辣又爽脆，一般用来生吃、凉拌，很少炒炖，怕失了原味，常用于凉拌生吃，富含维生素C，比梨和苹果高十几倍，故有“萝卜赛鸭梨”的说法。如凉拌红心萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。红心萝卜买时要挑沉的水分足。红心萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

　　红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口 味甜而得名。萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色;前苏联和法国还有黑皮萝卜。

　　凉拌心里美的做法步骤：1材料：红心萝卜 白糖 泡椒水(自己做的泡椒，放心干净) 盐 醋 熟芝麻，2把红心萝卜洗净去皮，切成细丝，越细越好，3把萝卜丝放在大碗里，加白糖拌均匀，(可以保持萝卜的爽脆)静止一会，4加醋盐拌均匀，再加泡椒水，5拌均匀，6装盘撒上熟芝麻，7萝卜爽脆，拌有浓浓的泡椒味道，开胃可口

　　热量38kcal1.9膳食纤维1.3g5.2蛋白质1.2g2钙80.8mg10.1碳水化合物9.2g3.1铁0.8mg5.3脂肪0g0钠46.2mg2.3饱和脂肪0g0钾361.9mg18.1胆固醇0mg0

　　东北红萝卜是红心萝卜的一种;是我国东北地区的特产。为“十字花科萝卜属”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉为白色或淡粉色。东北红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。由于因气候及品种等因素使得东北红萝卜具有极高的营养价值和药用价值。 

　　萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色;前苏联和法国还有黑皮萝卜。肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形上板叶(枇杷叶)与花叶(大类羽状全裂叶)之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。萝卜植株通过阶段发育后，由顶芽抽生的花茎为主茎，各白萝卜花多为白色或淡紫红色，青萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色。萝卜果实为角果，成熟后不开裂，每果有种子3--10粒，脱粒较费工。一般种皮有红褐和黄褐色两种，深浅依品种而异，很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重7.0克--13.8克。

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