背后的故事五种传统咖啡的起源与制作_DIY教室

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背后的故事五种传统咖啡的起源与制作

佚名 2012-11-19 00:15:40

　　【太平洋家居网装饰频道】你是否也曾走进咖啡店，静静看着咖啡师在牛奶与咖啡间游走，制作出一杯层次分明的Latte Macchiato, 或是缀上些巧克力酱，雕出画一般的Coffee Art。每一种咖啡所包含的不仅仅是不同口感的变换，更是一种感官的升华。而在这背后所涵盖的一种底蕴、一种文化。PChouse的小编精选五杯最传统咖啡，为你呈现它的台前与幕后。

　　Part1：Espresso 意式浓缩咖啡

咖啡的台前与幕后

　　从字面上不难看出这咖啡的起源自然是来自于充满情调的意大利。早在20世纪初，意式浓缩咖啡就已经出现了，但直到弹簧瓣杠杆咖啡机的面世才真正让这款咖啡得以流行于世界。意式浓缩的咖啡是用精细研磨的咖啡豆在接近沸水和带压力下酿造而成的，因此带有非常浓稠的口感。意式浓缩咖啡更多用于工作之余的提神，所以在品尝时没有太多的讲究，不需要慢慢斟酌去品尝，一般以小杯为单位，最好是三口喝完。一杯制作精良的意式浓缩咖啡表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛，同时会留下浓浓的醇厚口感在口中回味。

　　意式浓缩还可以与许多的东西搭配饮用达到适合不同人的口感与爱好，只需要将意式浓缩中加入不同比例的牛奶，泡沫或者是其他点缀，它就成了另外一种咖啡。所以意式浓缩咖啡是咖啡中最重要的一个组成部分。现在人们更爱喝加入牛奶或其他配料的咖啡，然而意式浓缩一直以其独特的形式存在，并被那些衷情于原味的人士们所喜爱。

　　制作步骤：

咖啡的台前与幕后

　　1. 磨豆，依据自己口味将咖啡豆放入磨豆机，轻转手柄，磨出颗粒大小均匀的咖啡粉，最好的Espresso是现磨现饮，所以一次磨一人份是最好了。

咖啡的台前与幕后

　　2. 压粉，简单清理粉勺周围的咖啡粉后，用压粉器将咖啡手柄里的咖啡压实。一般来说咖啡粉磨得越粗，压粉力度应越大，不过适度压粉对于之后的萃取很重要。

咖啡的台前与幕后

　　3.将咖啡手柄放在机器上，一切就准备就绪了。

咖啡的台前与幕后

　　4.咖啡萃取，萃取Espresso的水温不宜太高，一般在90℃左右，92℃为最佳，萃取时间以25秒为佳，咖啡油脂厚度是检阅一杯咖啡品质的关键。这里特别提示，咖啡杯要先暖一暖哟。

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　　Part2：American Coffee 美式咖啡

咖啡的台前与幕后

　　美式咖啡的起源来自于战争时期，在欧洲作战的美国士兵习惯用热水兑咖啡来喝。随着后来美式咖啡的流行，其中也蕴含了美国自由而散漫的一种生活态度，以及随遇而安的生活习性——简化掉了所有复杂的供需和过程。美式咖啡的颜色因为和水的冲泡变透明，能够轻易的看到杯子底部。

　　很难想象一个对咖啡如此依赖的国家，却对咖啡极其的不讲究，咖啡几乎充斥在美国人的生活中。曾有趣闻说当阿波罗13第一次载人类上月球时，在归航途中发生了生死攸关的故障，地面人员安慰三位航天员的一句话就是：“加油!香喷喷的热咖啡正等着你们归来。”由此可以看见咖啡在美国人的心目中占据了非常重要的地位，几乎是生活的必须品。因为美式咖啡的随意，只是兑水便可以冲泡，口味相对单薄。因为还受到欧洲享受咖啡人士的嘲笑。然而在极其忙碌的生活状态下，美式咖啡是最为方便而简单的伴侣。只需要简单热水的冲泡，一杯咖啡就已经完成了，飞速喝完后再继续投奔于忙碌的工作和生活中，这也代表了大部分工薪阶层人士的生活状态。因为口味的淡薄，在喝美式咖啡时几乎不需要花太多的时间来品尝。

　　制作步骤：

咖啡的台前与幕后

　　1. 在咖啡被内放热水至杯体2/3处。

咖啡的台前与幕后

　　2. 咖啡萃取至放了热水的杯中，这样的顺序才能保证出品的美式咖啡上浮有一层油脂。

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　　Part3：Cappuccino 卡布奇诺

咖啡的台前与幕后

　　几乎所有咖啡都起源于意大利的特浓咖啡，区别只是在于调配的方法和调料的添加。卡布其诺也不例外。卡布其诺发明于20世纪初，当意大利人阿奇布夏发明出了蒸汽压力咖啡机的同时，也成就了卡布奇诺咖啡。这种咖啡是用相同比例的浓缩咖啡、鲜奶和牛奶泡沫调配而成的，再加入一些巧克力粉或者肉桂粉的点缀将会让卡布其诺更加可口和诱人。而咖啡和牛奶沫的混合会变成一种奇异颜色的混合。这也是卡布其诺名字的由来，在意大利圣芳济教会的修士都身着一种褐色道袍，头戴一顶尖尖的帽子。而那些修士服饰的名字正是叫卡布其诺。而当意大利人发现这种咖啡调配出来的颜色酷似这种道袍的风格和形状后便把这种咖啡叫做了卡布其诺。

　　随着卡布其诺的流行，这个名字也随之传播到了世界的每个角落。当喝入卡布其诺的时候，每一口都会包含着不同的味道，因为层层叠叠的加入方法，让一杯咖啡分成来许多不同的比例，酥软香滑的感觉让每一口都是一种特别的体验。对于口味较重的人士，可以选择干卡布其诺，将调配的比例变换，浓缩咖啡的比例多过于牛奶，让咖啡的浓郁充斥于唇齿间。而相反口味较轻的人士则可以选择湿卡布其诺，其奶味大于咖啡的浓厚，适合于那些口味清淡的人们品尝。

　　制作步骤：

咖啡的台前与幕后

　　1. 取一个大杯子，将咖啡萃取入杯中。

咖啡的台前与幕后

　　2. 将牛奶用蒸汽加热，并打出丰富的奶泡。

咖啡的台前与幕后

　　3. 将绵密丰富的奶泡倒入杯中，在奶泡与咖啡油脂的交融间，拉花这门咖啡的艺术也就由此诞生。

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　　Part4：Cafe Latte 拿铁咖啡

咖啡的台前与幕后

　　维也纳人柯奇斯基在一次战争中帮助维也纳和波兰的军队抵御了奥斯曼帝国的军队，他只申请将500袋咖啡豆作为他的奖赏。而后他用这些咖啡豆开出第一家咖啡馆。开始人们并不适应咖啡的苦涩，于是柯奇斯基改良了咖啡的配方，用新鲜的牛奶中和了咖啡的苦涩，这也就是拿铁的诞生。浓缩的意式咖啡配上新鲜的牛奶就组成了简单而又特别的拿铁。因为新鲜牛奶的作用，通常拿铁会被意大利人拿来用做早餐的一种饮品搭配使用。当知道如何制作意式浓缩咖啡了以后，拿铁的制作就变的异常简单了。只需要在刚泡好的咖啡里加入接近沸腾的新鲜牛奶，甚至加入牛奶的量可以超过咖啡。

　　而在不同的国家因为文化和地域的差异，拿铁也拥有更多的变化和做法。如果将浓缩咖啡和牛奶同时倒入杯中，那就变成了欧洲版本的拿铁，也称作欧蕾咖啡。而如果浓缩咖啡加入热的鲜牛奶后，再加入些打成泡沫的冷牛奶又变成了美式拿铁。这便是拿铁的另一大特点，随着不同比例牛奶的加入，口感也会随之而变化，在一次次的尝试中，总能调配出自己最喜欢的那口味。

　　制作步骤：

咖啡的台前与幕后

　　1. 拿铁咖啡中无需有太多的奶泡，所以打完奶泡后需要轻轻撇掉上面附着的一层跟奶泡。

咖啡的台前与幕后

　　2. 将热牛奶倒入玻璃高杯中。

咖啡的台前与幕后

　　3. 一杯层次分明的拿铁，需要让咖啡慢慢倒入牛奶，并利用少量奶泡的浮力将咖啡支撑起来，勺子就是一个很好的辅助工具。

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　　Part5：Cafe Mocha 摩卡咖啡

咖啡的台前与幕后

　　十五世纪，也门摩卡是中东非国家当时红海附近对外输出的一个重要商港，当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，而这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

　　摩卡咖啡的做法和拿铁几乎是一样的，这也是为什么它被许多人称作拿铁咖啡的变种，但是除了将新鲜的牛奶加入意式浓缩咖啡以外，还需要再加入少许的巧克力用于搭配，除此之外还能加入可可粉或者棉花糖来作为更多的点缀，让摩卡咖啡充满更多的艺术气息。如果是将白巧克力加入到咖啡中去，则被称作白摩卡咖啡。而将两种巧克力糖浆混合在一起之后品尝，则被称作“斑马”。在浓缩的咖啡中加牛奶，再加入甜香的巧克力，在品尝摩卡的瞬间，咖啡将冲刷着味蕾达到美味的极致，享受着每一分浓郁香气所带来的欢愉，而一波波带有层次感的冲击，则将带给你美妙而幸福的感觉。芬芳的咖啡香味在空气中蔓延，将品咖啡的过程更增添了无比的乐趣与情调。

　　制作步骤：

咖啡的台前与幕后

　　1. 将巧克力酱加入空的咖啡杯中。

咖啡的台前与幕后

　　2. 一边萃取意式浓缩咖啡一边搅拌，让巧克力酱与新鲜咖啡完美融合。

咖啡的台前与幕后

　　3. 将加热过的牛奶倒入杯中，牛奶、咖啡与巧克力，摩卡咖啡的三大组成就此汇合了!

咖啡的台前与幕后

　　4. 一般为了区别摩卡和卡布奇诺或者拿铁，会用巧克力酱在顶部在做一层装饰，至于创意就要你自己想啦!

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　　必备单品:

咖啡的台前与幕后

　　全\半自动咖啡机

　　JURA ;ENA Micro 9 一键式卡布奇诺咖啡机;17800元

　　JURA ;IMPRESSA J9一键式全彩显示屏;35800元

　　Illy;Francis Francis X7.1 胶囊咖啡机;5200元

　　GAGGIA;Accademia睿智星钻;26800元

　　GAGGIA;Baby Twin 双子半自动咖啡机;5000元

咖啡的台前与幕后

　　GAGGIA;亚曼尼 L'Amante 胶囊咖啡机;4200元

　　Delonghi;EC850.M全自动易理包咖啡机;价洽店内

　　摩卡壶

　　(抠图)

　　BIALETTI;经典MOKA八角壶90(一人份);建议零售价：280元

　　(抠图)

　　BIALETTI;MUKKA奶牛壶(两人份);建议零售价：780元

　　Delonghi;EMKE42.S电摩卡咖啡壶;价洽店内

咖啡的台前与幕后

　　宜家;拉迪咖啡壶;199元

　　其他配件

　　Delonghi;KG40磨豆机;价洽店内

　　宜家;普洛达牛奶打沫器;9.9元

　　Illy;电动奶泡壶;价洽店内

　　Nespresso;牛奶发泡器;

　　导购信息：

　　1. JURA

　　地址一：北京朝阳区建国路87号新光天地五层

　　地址二：上海徐汇区漕溪北路8号东方商厦五层家电区

　　地址三：南京白下区汉中路89号金鹰国际购物中心六层

　　http://www.cn.jura.com/

　　2. illy

　　中国唯一官方商城eshop(全国可送货)：http://www.illyeshop.cn/

　　地址一：上海市静安区铜仁路258号九安广场银座7楼B、D室

　　电话：021-62791979

　　地址二：北京市朝阳区酒仙桥路15号兆维大厦六层中间单元

　　电话：010-64391780

　　地址三：广州市海珠区宝岗路松漱前街38-39号顺龙创意商务大厦718室

　　电话：020-34384294

　　地址四：深圳市福田区红荔西路香蜜湖美食城3楼

　　电话：0755-83164455

　　http://www.illy.com/

　　3.Delonghi

　　官方线上购买渠道:http://delonghicl.tmall.com

　　地址一：北京海淀区复兴路33号翠微大厦

　　电话：010-68167749

　　地址二：上海张杨路501号八佰伴

　　电话：021-58300289

　　地址三：广州天河路228号正佳广场

　　电话：020-38331855

　　http://www.delonghi.com/

　　4.BIALETTI

　　地址一：北京市复兴门内大街101号百盛购物中心

　　地址二：上海世博大道2095号意大利中心

　　地址三：天津市南开区东马路137号乐天百货

　　http://www.bialetti.cn/

　　5. 宜家家居

　　地址一：北京市朝阳区阜通东大街59号(四元桥西北角)

　　电话：400 800 2345

　　地址二：上海市徐汇区漕溪路126号

　　电话：021-5425 4532

　　地址三：广州市天河区林和中路156号天誉花园一期首层

　　电话：400 800 2345

　　http://www.ikea.com/cn/zh/

　　6. GAGGIA

　　地址一：北京朝阳区三里屯19号院三里屯village顺电(工体北路口)

　　地址二：上海长宁区长宁路999号苏宁电器

　　地址三：南京中山路18号德基广场

　　地址四：成都锦江区总府路15号王府井百货

　　http://www.cafeseeker.com/

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　　Page1:

咖啡杯

　　咖啡也童趣：谁说喝咖啡时一定要谈工作?享受咖啡的过程同样可以充满童趣。当然，在安静的咖啡馆和工作伙伴一边品着咖啡一边谈论公事是一种舒适的风雅，不过，你同样可以选择在假日时光和好友一起享受轻松惬意的咖啡时光，咖啡+跳棋的奇妙组合是否让你忍不住想尝试一把了呢!

　　德国玛堡壁纸;爱丽丝; 580元/卷

　　emo+;黑色密语娃娃;140元

　　emo+;红色密语娃;140元

　　emo+;浓缩咖啡杯套装;180元

　　emo+;猫调羹;110元

　　emo+;兔子跳棋;130元

　　法蓝瓷;黑色椒盐罐;1200元

　　Alessi;鸟笼茶漏;1560元

　　Alessi;咖啡杯套装;1410元/对

　　Alessi;方杯子咖啡杯套装 1230元/对

　　Biorck&co;金把杯;188元/个

　　Page2:

　　读书时间：你是否总在埋怨着每一个早晨被闹钟叫醒的匆忙呢?是否忙碌的工作总让你的生活透不过气呢?坐下来享受咖啡时间吧，重新拾起你喜爱的书，读你爱的故事，伴着咖啡的浓香细细品味生活吧。

　　Spin;青白咖啡杯;150元/个(两个叠着的杯子上面)

　　Spin;缎带咖啡杯;120元/个(下面)

　　Spin;青白釉搅拌棒 20元/个(黑勺下面)

　　品东西;巴黎风情书盒;68元

　　品东西;咖啡杯组; 108元

　　品东西;闹钟;450元

　　Versace;小天使;280元

　　Versace;风景线茶具;695元/套

　　Page3:

咖啡杯

　　旅行中的咖啡：不同产地的咖啡，味道也不同，就好比不同的地方有着不同的风土人情。无需繁重的行李，一个背包、几本书、一张单程车票外加一颗潇洒的心去旅行吧!走过的每一个角落别忘了品一杯咖啡作为纪念。

　　法蓝瓷;梵高一向阳;1718元

　　Versace;天使水晶球;330元

　　Lenox;威切斯特24K 酱汁斗;5082元(蓝色咖啡杯)

　　Lenox;镀金织锦系列咖啡杯;742元(下面的白色咖啡杯)

　　Lenox;玛切萨-缤纷山茶系列咖啡杯;686元Lenox;镀金织锦系列意式咖啡杯碟;350元(棕色杯盘)

　　SPIN;考古学家架组;200元/套

　　品东西;MIN手提箱;218元

　　Page4：

　　随性品味：对于喝咖啡这件事，每个人都有自己独特的喜好，在什么时间喝什么咖啡，喝何种咖啡需怎样去搭配看起来很深奥，实则却是件很随性的事。你可以喜欢经典的咖啡豆、也可以中意化繁为简的咖啡胶囊;你可以讲究的搭配牛奶，也可以简单的加块方糖。这样的过程才是享受咖啡的重点，简单随性、让人放松。

　　德国玛堡壁纸;斯堪的纳维亚; 600元/卷

　　法蓝瓷;杯盘汤匙组;1428元

　　Versace;奶缸;732元

　　Page5:

咖啡杯

　　伴侣咖啡：咖啡杯与咖啡盘就像是一种爱情的象征，总是相伴出现。这就好比爱情，彼此的搭配不仅仅在于外观上的漂亮与否，还在于内在的适合不适合，等待真爱出现是否就像找到你所挚爱的咖啡一样让人期待呢?

　　法蓝瓷;蓝色杯盘(含汤匙);1718元

　　法兰瓷;蝶舞杯盘组(含汤匙);998元

　　酷彩;杯碟 2碟2碗 ;588元

　　Lenox;威切斯特24K 酱汁碟;2800(左下蓝盘)

　　Lenox;玛切萨-皇家花园系列咖啡碟 ;350元

　　Lenox;玛切萨-皇家花园系列咖啡杯;742元

　　爱陶乐：杯叠;199元/套(方盘)

　　爱陶乐;咖啡杯;128元(粉紫盘)

　　博放;JIM THOMPSON; 2130元/米

　　Page6:

　　咖啡与女人：懂得喝咖啡的女人总是带着那么一股神秘感和女人味，相对钟情于黑咖啡的男人，女人则偏爱拿铁和摩卡。在慵懒的午后，点一杯美味的咖啡，搭配美味的甜点，和三五好友一起分享生活中的点滴，真是美妙的时光。

　　法蓝瓷;花豹杯盘;1438元(左下)

　　法兰瓷;杯盘汤匙组;1518元(左中)

　　法兰瓷;蝶舞杯盘组;1758元(左上)

　　Lenox：玛切萨-缤纷山茶系列咖啡碟;322元(鸟下盘子白色的)

　　Lenox;镀金织锦系列咖啡碟;350元(蓝色的)

　　Lenox;蝶舞芳草系列杯子;378元(最上面白杯子)

　　环球品汇;项链;2680元

　　emo+;蝴蝶项坠;450元

　　酷彩;杯子;288元/对

　　Wedgwood;金鸟;220元/一对

　　博放;布;1352元/米

　　【导购信息】

　　法蓝瓷：

　　北京朝阳区建外大街2号银泰商业中心地下一层 B01-07号

　　010-85171311 www.franzcollection.com.tw

　　博放：

　　北京朝阳区北四环东路65号北居然之家国际馆 6层

　　010-84635870 www.profounddesign.com.cn

　　爱陶乐：

　　北京朝阳区三里屯北路19号太古广场生活本色内

　　010-64153443

　　Lenox：

　　北京北居然之家国际馆B1

　　酷彩：北京市朝阳区建国门外大街一号国贸商城三期B2

　　上海南京西路1618号久光百货七楼

　　Tel：400 678 8688 www.lecreuset.com.cn

　　Versace：

　　朝阳区建国路87号华贸购物中心L101、L103-L203号

　　朝阳区建国路93号院万达广场A座新世界彩旋百货

　　010-59603999

　　品东西：

　　北京朝阳区悠唐广场 www.piin.com.tw/

　　Spin：

　　北京长阳去方圆西路6号

　　010-64378649

　　Biorck&co：

　　北京朝阳区三里屯北路19号苹果店对面

　　010-84002296

　　Wedgwood：

　　北京朝阳区星光天地五层

　　010-65331419

　　Alessi: 朝阳区建国门外大街1号国贸商城B1楼WB120号 010-65051689

　　www.alessi.com

　　emo+:北京朝阳区建外大街1号国贸商城三期地下二层3B219

　　Tel：010-65058405 www.emo.com.cn

　　环球品汇：北京市朝阳区大望路华贸购物中心B1层B104号 www.duhub.com

　　店长直线：010-59696786客服电话：400 004 0088

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