刘忆楠
2012-8-06 00:15:31
Part 1:英伦下午茶 西点达人
糕点是下午茶的重要成员，平日里我们可以去有特色的咖啡店或是各式蛋糕店购买，但是终究不如自己亲手制作来的畅快。
如今越来越多的人热爱烘焙，她们购置专业的烤箱、模具，各式材料，参考书籍，不断研究反复尝试，成功的那一刻不仅仅是完美的成品带来的成就感，更多的是这个美妙的烘焙过程给予他们的幸福时光。本期下午茶专题，PChouse为大家请来三位西点达人，为大家讲述他们付出热情为之痴迷的西点故事。
特别鸣谢 [编辑] 刘忆楠、小木
[造型] 忆楠、束坤
[摄影] 吴冰—围观工作室
[品牌协助] 连卡佛、爱陶乐、巴卡拉、品东西、ZARAHOME、LENOX
[特别鸣谢] 英国文化局
[造型] 忆楠、束坤
[摄影] 吴冰—围观工作室
[品牌协助] 连卡佛、爱陶乐、巴卡拉、品东西、ZARAHOME、LENOX
[特别鸣谢] 英国文化局
上一张 下一张
Part 2:英伦下午茶 餐桌文化
点评
与中国茶文化不同，英国人几乎为茶疯狂，正统的英式下午茶必有精美的瓷器与甜品相配，这一切都使得人们的精神更加放松和愉悦。时至今日，传统英式下午茶的礼仪被简化了许多，并且随着下午茶文化在东方的传播与流行，并且融入了当地的文化习俗后，推出了更为休闲且随意的下午茶版本。
- 传统英伦下午茶：独具魅力的英式贵族气息茶具，茶点在这奢华瓷器的映衬下更显细腻、可爱。
- 将传统人物图案演绎于餐具精品上，使英式茶具的贵族气息相结合，24K金更能衬托出茶具的昂贵，无论色彩还是图案都奢华精巧得无可挑剔。
- 优雅格调下午茶：常常听到推崇精致生活的人们把英式下午茶挂在嘴边，只有选择至精至美、无可挑剔的茶具才能将悠闲的英式下午茶宗旨体现出来吧。
- 精致诱人的蛋糕，香甜的水果都是下午茶的重要组成部分，在视觉、嗅觉以及味觉的多重攻击下，人们毫无招架之力。
- 轻松凉爽下午茶：夏日的午后会有一丝燥热，一丝烦闷，色彩艳丽的茶具会让我们的心情随之雀跃。清爽的餐桌布，色泽亮丽的瓷器为午后注入一丝快意。
- 口感清香的热带水果跟在爽滑的布丁之后，挑战你的味蕾极限。
- 简单可爱下午茶：在午后的下午茶时光中，用纯美到无以复加的洁白瓷器来表述我们的美好心情吧！
- 可爱的童趣糕点让我们不觉莞尔，生活可以很简单、很快乐！
上一张 下一张
Part 3:英伦下午茶 小茶点DIY
点评
西饼店里香酥的饼干，软糯的蛋糕，令人垂涎，其实我们自己也可以在家里制作。为此，小编特意请来了（爱丽丝和暖暖的工作室）的女主人们，教大家如何在家自制下午茶小点心。即使是不会做饭的你，也可以轻松做出惬意美味。
- 将奶酪切成碎条1
- 加入糖粉，打发黄油2
- 加鸡蛋、奶酪、面粉混合3
- 把面团搓成长条，再切段4
- 刷蛋液、撒纯巴马奶酪粉5
- 放入烤箱25分钟左右完成6
- 用筛网，做蛋黄细末1
- 加入糖粉和盐，打发黄油2
- 加面粉和玉米粉揉成面团3
- 将面团揉成小球，再压扁4
- 放入烤箱中上层5
- 边缘稍微焦黄即可完成6
- 将80克樱桃去核，稍切碎1
- 做蛋糕糊，倒入模具2
- 加碎樱桃混合，撒上酥皮3
- 放入上层180度的烤箱4
- 移至下层烘烤30分钟完成5
Part 4:英伦下午茶 三款西点食谱
点评
巧克力核桃布朗尼、柠檬酸奶麦芬、希腊蓝莓可颂，这些听名字就让人感觉诱人到不行的精致西点，你也想自己学习制作么？闲花房的主人梨花为我们介绍了这几款西点的制作方法，详细的配料和步骤一一列出如下，想学习的就跟我们来吧。
巧克力核桃布朗尼
- 配料与温度
- 配料：黑巧克力140克，黄油170克，鸡蛋100克，细砂糖130克，高筋面粉70克，香草精1/2小勺(2.5ML)，核桃仁70克，盐1克
- 烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟
- 制作过程
- 1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。2、隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来，冷却到30度左右。3、打散鸡蛋，不要打出太多泡沫。如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋，需回温后再用。4、在打散的鸡蛋里加入细砂糖和盐，并搅拌均匀。5、再加入香草精搅拌均匀，与冷却的巧克力液混合并搅拌均匀。6、筛入高筋面粉，并搅拌成面糊。7、倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。8、把面糊倒入模具，9成满。放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。
柠檬酸奶麦芬
- 配料与温度
- 配料：低筋面粉200克，黄油120克，鸡蛋60克，细砂糖110克，原味酸奶160克，柠檬汁4小勺(10ML)，柠檬皮屑2小勺(5ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
- 烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟
- 制作过程
- 1、黄油充分软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅 ，体积膨松。 2、分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。3、加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀。4、加入柠檬皮屑（去掉白色部分），搅打均匀。5、倒入酸奶。此时不需要搅拌。6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊。8、把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可。
希腊蓝莓可颂
- 配料与温度
- 配料：黄油80克，糖粉40克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，蓝莓果酱适量
- 烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右
- 制作过程
- 1、黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加盐并搅拌均匀。2、分两次加入打散的鸡蛋，搅拌。3、充分搅拌均匀。4、倒入过筛后的低筋面粉。5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。6、挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。）
上一张 下一张
