用心，让家更有味

　　——IKEA宜家2016《中国都市人居家生活报告》

　　引言

　　民以食为天，食不仅仅只是每天的例行公事，更是情感沟通的载体和方式。中国人爱美食，中国人也爱烹饪，将自己亲手烹制的美味佳肴和亲朋好友一同分享，这是一件再好不过的事情了。因此，今年宜家将目光围绕在厨房以及用餐区域，围绕那些和食物有关的故事，去发现更多值得珍藏的美好瞬间。

　　为了提供更多更好的家居生活解决方案，宜家今年走访了全国5大城市，以了解中国家庭的烹饪与用餐习惯为目的，通过倾听和分析消费者对于日常生活的描述，总结了不同生活状态的家庭关于烹饪和用餐的习惯，从中发现了中国家庭对于厨房及餐厅的需求，以及他们借由食物所引发的更多对于家庭关系的关注。

　　从调研总结六个发现

　　发现一：工作日的忙碌生活让“速食”成了一种普遍现象

　　在走访的五个城市中，我们普遍发现中国都市人的忙碌生活，压缩了他们平日一日三餐的时间。据调查发现，在平时工作日，受访者平均花费少于30分钟的时间做一顿饭，其中有3.5%的人只需要15分钟就能准备好一顿饭;相较工作日，周末相对充裕的时间让大家能更好地去准备每一餐，超过半数的受访者表示他们愿意在周末花费更多的时间在家做饭。数据显示，在周末人们平均要花上45分钟做一顿饭。类似的发现也体现在他们的用餐时间上，平时工作日中，人们平均在20分钟内吃完他们的晚餐，有10%的受访者甚至在15分钟内就能解决自己的晚餐。但是在周末，大部分受访者(75.5%)表示在家用餐的时间会较平日更长。

　　在调查中，我们发现有72%的受访者表示他们对自己的烹饪技术很有自信，在有孩子的受访家庭中这一比例更是超过了80%。但是部分受访者表示由于自己没有精力(29.5%)，没有时间(43.7%)，时间有限(44%)，或是因为家庭成员有不同的工作日程安排(44%)，从而影响了家庭每一天在一起做饭和用餐的质量。

　　听听他们怎么说：

　　“有时候晚餐时间有点紧，下班回来孩子还要做作业，我没有那么多时间去做很复杂的菜。周末如果没事，在家里可以慢慢地煲一下汤，烧小孩子喜欢吃的糖醋排骨。那需要时间去做，平常就来不及。”——王女士，北京

　　“我一个人住，工作很忙，所以平时我不会在吃上面考虑很多，也不会花很多时间在烹饪上。一般在周末，会多花点心思给自己做顿好的慰劳一下自己。”——陈先生，上海

　　发现二：中国都市人普遍拥有拥挤的厨房和用餐区

　　中国人普遍热爱烹饪，因此每个家庭的厨房都放着不少展现厨艺的“帮手”。据调查统计，中国家庭平均拥有2个砧板，3把菜刀，4口锅，4个小家电，8个调味罐，11套餐具。

　　较多的“帮手”让厨房空间“繁忙”了起来，但是受访者普遍认为自己整理得当，其中64.4%的受访者对厨房整洁程度表示基本满意，他们认为理想的厨房应该是整洁的(38%)，空间利用得当的(37%)， 东西合理安放的(32%)，同时是按照自己想法设计的(23%)。

　　发现三：烹饪和用餐需要家人的陪伴

　　中国人享受与家人一起做饭的美好时光，并希望能常一起在家吃饭。29%的受访者表示与别人一起做饭的过程中能收获更多对于自我的认识，44%的受访者则认为与家人在一起准备一餐比独自一人去完成显得更有趣。有57.8%的受访者表示满意现在在家吃饭的次数，45%单身居住的受访者表示希望能有更多与家人相聚在一起的用餐时光。

　　中国人喜欢与挚亲好友共享家宴，欢度美好时光。57%的受访者表示他们平均每月会在家里举办至少一次的家宴，其中武汉(64%)和广州(61%)两地的比例更高。用心准备好每一餐也是中国人表达心意的重要方式，44%的受访者会在准备家宴之前询问来宾的用餐喜好，47%的受访者会在聚会一两天前就开始准备家宴的菜谱和进行其他工作。

　　听听他们怎么说：

　　“有朋自远方来，不亦乐乎，我喜欢将快乐通过美食传递给身边的好友，所以每月我都会办一次家宴”——王女士，广州

近半数中国家庭用心对待每一次家宴

　　我们在调研中还发现，中国人用餐时拥有各种不同的“伴侣”，即使是一个人也不会感到寂寞。有近三分之一的受访者表示习惯有电视节目陪伴的用餐时光，因此他们更喜欢在客厅用餐,因为那里更靠近电视机的位置。另外，社交媒体的普遍性也让一个人的用餐时光变得更加互动和有趣。