发现四：选择在家烹饪是一种追求健康生活的态度

　　中国的食品安全问题一直被持续关注，而家是食品安全的港湾。在调研中，我们发现愿意在家烹饪的受访者，主要原因是出于对健康(60.3%)，食品安全(47.2%)等考虑。 相较之下，只有31%的家庭是出于省钱原因而更多在家做饭。

　　听听他们怎么说：

　　“平时只要我有空，我就会选择在家为家人烹饪一些健康美味的食物，而不是去餐厅，因为我觉得餐厅的食物不一定很干净。”——陈女士，武汉

　　“我妈妈每天早上都会去菜市场，买很多新鲜的食材回家，烧各种营养均衡的菜给我吃，我非常感谢她 。”——王女士，上海

五大城市的人群对于在家烹饪和做饭的意愿指数

广州和武汉地区选择在家烹饪的比例最高

　　越来越多中国人选择在家烹饪，除了食品安全因素以外，还表达了一种生活态度。77%的受访者表示享受在家烹饪，其中44%的受访者将烹饪看成是日常用于纾压的好方法。他们(36%)认为，在家烹饪和用餐能有效地将家人聚集到一起，促进感情的增长;也有超过半数(52%)的受访者认为，给家人用心做一餐，看到家人满足的笑容是他们选择在家烹饪的最大源动力。

有小孩的家庭对此观点持肯定的比例较高

　　中国都市人也越来越追求绿色生活，在对于五个城市的家庭调研中，我们发现家里有绿植的家庭占比超过80%，除了较为普遍的花和绿植(68%)以外，不少中国家庭也开始种植一些可用于烹饪的新鲜食材，例如调味类植物(27%)、蔬菜(21%)、水果(15%)等。

　　听听他们怎么说：

　　“感觉种一些能吃的植物蔬菜会更健康。自己种自己吃，心情也会变得好，而且又比较天然一点。感觉家就像一个小农庄，充满着活力和生命。”——吴先生，广州

除了绿植，受访者也在家里种植可用于烹饪的新鲜食材

　　发现五：厨房是美食的“实验室”，同时他们也越来越注重如何通过装饰来让菜肴看起来更美味

　　绝大多数中国人都是好厨师，他们热衷于尝试各式各样的新菜品，变着法子让每一餐都有新花样。88%的中国人乐于挑战新菜式，不管是单身，还是有了孩子的家庭，新的菜品对他们都有无限的吸引力。56%的受访者表示平日家里餐桌上的食物是丰富且搭配得当的;只有4%的中国人觉得餐桌上的食物较乏味、缺少吸引力。

　　72%的受访者对自己的烹饪技术充满信心，他们也对提升烹饪技巧并不断创新有着极大的兴趣。78%的受访者喜欢观看一些美食烹饪的节目或者视频，44%的受访者热忱于尝试去做生活中看到或尝到的菜肴。在提升烹饪技能的同时，还能学会新的菜式;有近一半的人会在家里尝试去做那些他们从电视里学来的新菜。

　　听听他们怎么说：

　　“享受美食是一种体验，我很喜欢做饭，平时会看一些菜谱，学一些新的菜。家里人吃到好的味道，自己也能很欣慰。”——李先生，武汉

　　“我从上大学开始就特爱看教做饭的节目，看到感兴趣的，就会在家尝试一下，还挺有成就感的。”——沈女士，北京

中国人从生活中获得灵感，不断提升厨艺创新菜式

　　在享受美食的同时，我们发现受访者也逐渐开始关注菜品的摆盘装饰，以及餐具和餐桌的设计布置，希望能借此营造出一种温馨、放松、愉悦的用餐气氛，获得与家人在一起共聚的幸福感。其中31%的受访者表示会重视餐桌布置，他们会对餐桌和就餐区域进行装饰来营造气氛，尤其是在家庭聚会的时候。中国人希望通过精美的餐桌布置让家人和朋友更好地享受用餐时刻。比起随意盛放的食物，36%的受访者更享受摆盘精致的美食。

中国家庭逐渐开始关注菜品的摆盘和用餐环境的装饰

精致的摆盘为食物的色香味加分

　　发现六：中国家庭愿意和孩子一起烹饪，享受在一起的时光

　　从调查中，我们发现70%的受访家庭重视让孩子参与和烹饪与食物相关的家庭活动，更多(69%的家庭)的是“准备”的过程。在整个准备的过程中，45%的受访者会让孩子一起去购买食材，36%的受访者会和孩子一起计划购物清单，而35%的受访者会让孩子选择他们每餐的菜谱。除了每一餐的食物本身，有47%的受访家庭会让孩子一起布置餐桌，当家里有7岁以上的孩子时，这个比例会提高到54%。然而，只有不到28%的家长会让孩子参与到餐后的整理工作中。当孩子长到超过7岁时，这个比例会增长到33%。

　　听听他们怎么说：

　　“我觉得从小要培养孩子的厨艺，否则如果有一天我们夫妻俩去旅游了，那他吃什么?怎么吃?他起码要了解吃的过程是怎样的，吃什么有营养，长身体的时候要吃什么，而且注意什么不可以吃，乱吃的话有什么后果。孩子要吃煎炸的东西我也不会阻止他，他自己吃了说妈妈我咽喉痛，我说知道咽喉痛还吃。这是第一次，我没有说他，他主动告诉我不敢吃了。”—— 白女士，广州

70%的家长重视孩子参与和烹饪或食物相关的家庭活动

　　58%的受访家庭认为，让孩子参与到与烹饪或食物相关的家庭活动，可以增强亲子关系。在受访者中有55%的父亲觉得烹饪是一项生活技能，随着孩子慢慢长大，越来越多的家长会让他们的孩子去学习烹饪这一门技术，在有7岁以上的孩子的家庭，这个比例会达到60%，而在7岁以下孩子的家庭这个比例只有45%。相较于更加重视技能培养的爸爸，妈妈更多将与孩子一起烹饪看作是欢享家庭时光的一个方式。