Part2：主食的故事

　　主食是餐桌上的主要食物，也是我们重要的能量来源。从古至今，主食就是人们赖以充饥的食物。馒头、面条、饺子、夹馍等都是常见的主食。

松软可口的馒头：刀切馒头的制作方法

　　馒头是中国的传统的面食，其味道可口松软，且营养丰富。是餐桌上必不可少的主食之一。将馒头加入各种馅料，可做成不同口味的包子。

　　【材料】小麦面粉250g、干酵母3g

　　【调料】白砂糖3g、水120g

　　【做法】

　　Step1：将面粉、水和干酵母混合，把面团揉捏20分钟;将面团放在温暖处，待发酵至两倍大。

　　Step2：将发好的面团再揉10分钟，揉成长条形，再切成大小相等的馒头胚子。

　　Step3：将切好的馒头胚子放入蒸盘里松弛20--30分钟。

　　Step4：在锅中加入凉水，大火烧沸后转中火蒸10分钟左右，关掉炉火焖3--5分钟即可。

美味喷香的饺子：芹菜猪肉饺子的制作方法

　　饺子源自于古代的角子，在我国已经有一千八百多年的历史。饺子作为中国的特色小吃已经逐渐走向世界。根据馅料的不同，可以制作出不同口味的饺子。

　　【材料】小麦面粉、猪肉、芹菜、鸡蛋

　　【调料】水适量、油、食盐、糖、葱白、芝麻油

　　【做法】

　　Step1：将芹菜、葱洗干净切成小粒，放在盆中加入少量的盐静置，等芹菜水分浸出后，用干净的布腌制挤干芹菜丁。

　　Step2：将猪肉洗净切块剁成馅，加入葱段一起剁，然后加入挤干水的芹菜剁均匀。

　　Step3：将剁好的肉馅放入盆中加入鸡蛋、食盐、油等调料搅拌均匀备用。

　　Step4：将面粉和水混合，搓成软硬适中的面团后，搓成长条形;再用刀切成小段，或者用手揪成小段，再将各小段碾成圆片备用;

　　Step5：将肉馅放在圆片饺子皮中间，用手捏成饺子的形状即可。

　　Step6：将做好的饺子隔水蒸或者水煮，待肉馅熟透后即可。>>查看具体操作

韧劲十足的面条：兰州牛肉面的制作方法

　　著称天下的兰州牛肉面是兰州的风味小吃。清汤牛肉面的味道可口，而且经济实惠，不仅在兰州，现在全国各地都能吃到特色的兰州牛肉面。

　　【材料】面粉、牛肉

　　【辅料】牛骨、牛肝、香菜、白萝卜、水

　　【调料】食盐、姜、花椒、蒜、草果、胡椒粉

　　【做法】

　　Step1：将牛肉、牛骨头洗干净，用清水浸泡4小时，然后捞出;放入加有温水的锅中，用大火烧开，再加入草果、生姜、花椒等，小火炖5小时，待烂熟后捞出牛肉晾干，然后切成1公分左右厚薄备用。

　　Step2：将熬好的肉骨汤撇去浮沫，加入泡肉时留下的血水，大火烧开，再加入牛肝汤以及调料，用小火炖好备用。

　　Step3：将面粉加入清水搅拌，搓成长条，摘成250g左右的小段，每段放在抹有清油的板上备用，在下锅前将面拉成面条即可。

　　Step4：将拉好的面条放入锅内，浇上肉汤、撒上肉丁与香菜等辅料即可。

风味特色的夹馍：羊肉泡馍的制作方法

　　泡馍是陕西最富盛名的美食，一碗热乎乎的泡馍让人垂涎三尺。精细的烹制、醇厚的料味、汤汁肥而不腻、营养丰富。现在，在家也能亲手制作羊肉泡馍，看看小编的介绍吧。

　　【材料】面粉250g、羊肉片250g

　　【辅料】酸菜150g、粉丝50g

　　【调料】食盐适量、葱15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量

　　【做法】

　　Step1：将250g面粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的面团，饧10分钟;揉成团后放在盆中盖上精致5分钟，这样面对团就会变光滑。

　　Step2：揉好的面团切成大小适当的剂子，一般擀成1公分厚的圆饼;放入无加油的锅中烙，至两面都上色后即可，然后放到砧板上切成1.5公分见方的小方块备用。

　　Step3：将150g酸菜的叶片掰下，洗净后挤去多余的水分，用刀切成细丝备用;将羊肉片放在盆内解冻;将葱切花、姜切成片、香菜切成小段;粉丝用冷水泡软。

　　Step4：在锅内烧热食用油，放入葱姜爆香，再加入酸菜丝，炒匀后加入生抽等味料;放入两碗高汤(清水亦可)，以大火烧开。

　　Step5：以小火煮2分钟后，放入粉丝、羊肉和馍丁，再加入食盐、胡椒粉等调味，待羊肉变色即可，最后加入香菜搅匀后熄火。

　　Step6：将锅内的面食放到碗中，撒上一些葱花，美味的羊肉夹馍就完成了。>>查看具体做法

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