【太平洋家居网 家电频道】马上要到中秋佳节，想必不少人已经在购置中秋聚会送礼的月饼，许多巧手的妹子也考虑着亲手做出美味的月饼，美味的月饼自然少不了给力的工具，月饼种类丰富，需要的工具也各不相同，做出美味的月饼，也要不断的尝试和创新。

广式月饼

　　广式月饼也是最为常见的一类月饼，主要以莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼最为常见。广月的一大特点就是皮薄松软，花纹清晰，多偏甜味，糖分含量也较高。

　　蛋黄莲蓉月饼

　　蛋黄莲蓉月饼是广式月饼初创时的基础样式，也是最为久远的样式。制作时需要先将莲子泡软，打碎成莲蓉，裹上咸蛋黄做馅，再用中筋面粉调和做皮，包裹好后在固定的模具中做出外形，进烤箱烤制成成品。

　　莲蓉月饼制作中最重要的一步就是手工莲蓉的制作，干莲子用清水浸泡完后，要一粒粒掰开莲心，进炖锅炖至绵软后用搅拌机充分搅打，最终搅打的细腻程度也直接影响了莲蓉的口感。

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苏式月饼

　　苏式月饼主要是收到江北部分地区和江南人的喜爱，与广式月饼的绵软不同，苏式月饼的皮层酥松，甜咸两味均有，口感松酥，从造型到味道都和广式月饼有本质的区别。

　　苏式鲜肉月饼

　　鲜肉月饼是苏式月饼中一个典型的代表，利用中筋面粉和油皮制作外层酥脆的表皮，包裹以鲜肉或者榨菜肉丝制作的肉馅，揉成圆形表面刷上蛋液和芝麻，进入烤箱烘烤而成。

　　烤箱中火候的掌握也直接决定了月饼整体的口感，经过烤箱充分烤制后的月饼不容易回潮，如果出现回潮的现象也可以放回烤炉重新烤制去湿。

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滇式月饼

　　编辑作为滇式月饼的忠实拥护者，强烈安利美味的云腿月饼和鲜花饼，这两类月饼也是滇式月饼的典型代表，它起源于云南周边地区，其馅料主要采用滇式火腿，整体饼皮疏松，馅料较咸，并带有浓郁的香味。

　　云腿月饼

　　制作云腿月饼的重点是需要有美味优质的云腿肉，将火腿切细泡水，除去一部分咸味之后，隔水蒸熟，加入蜂蜜和砂糖腌制，辅以猪油和面粉做成馅料。饼皮与苏式月饼类似的酥脆，加上云腿独有的香味，让滇式月饼的美味更加突出。

　　对云腿材料蒸制火候的把握同样是月饼美味的重要条件，优质的云腿月饼鲜咸清香，肥瘦恰当均匀，口感酥脆，齿颊留香。

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　　PChouse编辑点评：中秋佳节团圆日，做一次美味的月饼，也能让节日变得更加趣味横生。美味的叠加带着更多的心意和健康，也让佳节富有更多的意义。[返回家电频道]

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