【太平洋家居网 生活频道】做大蛋糕经常有苦恼，要么是吃不完又不想隔夜，要么是费时太久等不住。后来纸杯蛋糕的出现，大大解决了这些烦恼。纸杯蛋糕易操作，外形小巧多样，不仅可以快速填饱想吃蛋糕的肚子，又可以细心打包起来作为串门的礼物。今天的这一款可可口味的纸杯蛋糕，奶香四溢，又散发着淡淡的朱古力香味。

　　一、材料准备

　　1、材料：低筋面粉90g；可可粉7g；鸡蛋4个；细砂糖80g；牛奶100ml；色拉油30ml。

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　　二、制作步骤1

　　2、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。我用的方法是在鸡蛋壳上开一个小口，先让蛋白流进容器内(谨慎别让蛋黄一同流出)，随后将蛋黄放入另一个容易内。

　　3、蛋白用打蛋器打发，起鱼眼泡之后(如图)，加入20g细砂糖，继续打发一会之后蛋白呈现更加蓬松的状态，再加入20g细砂糖继续打。

　　4、打至如图，打蛋器从蛋白提起后蛋白能拉出小尖尖但依然会下垂，这时候再加入第三次细砂糖20g。

　　5、打至如图，提起的尖端能够直立不下垂即可。不要打发过度，打发过度的蛋白会呈蓬松的块状，而不是像打发的正常的蛋白有很好的纹理。蛋白打发好后放入冷藏室。

　　三、制作步骤2

　　6、蛋黄加入剩下的20g细砂糖，轻轻均匀打散，不要用力过度以免将蛋黄打发，蛋黄打发的状态是颜色变得过浅。打散的蛋黄倒入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

　　7、低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛，过滤结块的面粉。为了避免浪费，结块的面粉用手压碎后还继续过筛。

　　8、过筛后的面粉倒入蛋黄内，搅拌均匀。之后取出蛋白，分两次将蛋白倒入蛋黄内，第一次倒入混合均匀后再倒入第二次。特别注意的是，搅拌不能使用划圈的手法，会导致消泡而制作失败，正确的手法应该是迅速将面糊从下往上翻，直到混合均匀。

　　9、取出纸杯模具，根据每个人的模具大小不等，准备5至10个纸杯左右。每个纸杯装入2/3的面糊。面糊会带有气泡，可以握住纸杯轻轻在桌子震一下，消掉大的气泡。

　　四、制作步骤3

　　10、烤箱175°预热，中层烤35分钟。过程中最好时常观察避免温度过高烤糊了。刚出炉的可可纸杯会比较蓬松饱满，但随着冷却，会慢慢回缩，这是正常现象。蛋糕烤到这一步已经可以食用了。

　　11、如果家里备有奶油，可以配上奶油更加美味。淡奶油加入适量糖打发至有纹路的状态(不要打发过度，打发过度的奶油会油水分离成为像豆腐渣一样的状态)，夏天用冰凉的容器或者隔着冰水打发奶油会更容易打发。奶油打发后装入放好裱花嘴的裱花袋，在纸杯蛋糕上挤出漂亮的花纹。

　　12、可以在奶油上撒些彩针、杏仁片、蔓越莓、葡萄干等等装饰零食。

　　五、单品推荐

　　烘烤杯

　　品牌：宜家

　　价格：34.9元/6件

　　推荐理由：把蛋糕放进烘烤杯里面，做出来的蛋糕成型后更精致。

　　搅拌器

　　品牌：厨彩

　　价格：1276元

　　推荐理由：轻轻手摇即可搅拌你所需要的食物，这样不仅能提高效率，还能做出各款式的蛋糕。

　　镊子

　　品牌：宜家

　　价格：7.9元

　　推荐理由：用小镊子可以把彩色糖果夹到蛋糕上面，摆上自己喜欢的形状也行。

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