美味下午茶 帅厨男教你做千层可丽饼
pchouse李白鹿 2013-7-17 16:06:49

  【太平洋家居网 生活频道】第一次看到千层可丽饼是在爱丽丝和暖暖的下午茶,光看着可丽饼清晰、丰富的层次,就已经挑人味蕾。加上夹杂中间的颜色各异的水果片,就更让人向往。后来自己也尝试着制作可丽饼,虽有不完美,但一次比一次要好,也不辜负对可丽饼的期望。

千层可丽饼

  part1、材料准备

千层可丽饼

  材料:黄油16g ;鸡蛋2个;糖粉20g;白砂糖60g;淡奶油250ml;纯牛奶240g;低筋面粉90g;芒果1个;西瓜适量;火龙果适量;杏仁片/越蔓莓(可选)。

转载申明:太平洋家居网独家专稿,未经授权不得转载!

推荐阅读:

给爸妈的早餐!教你做5道美味食谱
健康营养早餐 达人教你做葡萄干土司
别丢了好东西!10种水果皮的特别用处

  part2:千层可丽饼制作过程

千层可丽饼

  1、两个鸡蛋打入容器内,加入糖粉轻轻搅打均匀,勿打发。

千层可丽饼

  2、加入牛奶搅拌均匀。

千层可丽饼

  3、低筋面粉用筛子过筛,打散结团的面粉。

千层可丽饼

  4、将低粉倒入容器内,搅拌均匀。

千层可丽饼

  5、搅拌过后的面糊会带少量的不均匀的小面团。

  part3:千层可丽饼制作过程2

千层可丽饼

  6、黄油放在不锈钢容器上,放入立好支架的热水锅里,融化成液体后倒入面糊内,搅拌均匀。

千层可丽饼

  7、面糊过筛,去掉没有溶解均匀的面糊,静置半小时。

千层可丽饼

  8、将面糊分十几次摊入平底锅,不放油,摊成圆形,小火慢煎至面糊成型凝固即可。

千层可丽饼

  9、十几张面糊摊好,大概花了二十分钟左右。最后一张量少所以不小心糊了边,不过不影响。

千层可丽饼

  10、将水果分别切成薄薄的片,可以买任意自己喜欢的水果,颜色越丰富越好。

  part4:千层可丽饼制作过程3

千层可丽饼

  11、淡奶油倒入容器内,倒入白糖,用打蛋器快速搅打至有纹路形成。注意不要打发过度,打发过度的奶油会呈现轻盈块状以及出现液体。具体可以百度搜索打发奶油的技巧。按照自己的喜好叠可丽饼,顺序是“面皮+奶油+水果+奶油+面皮+奶油+……(无限循环)”

千层可丽饼

  12、水果尽可能按照圆形铺满并且保持在一个高度,避免倾斜。叠到合适的高度后,在最后一层盖上面皮,并且顶部和四周都涂满奶油。加越蔓莓或者杏仁片做修饰。

千层可丽饼

  13、可丽饼放入冷冻室冷冻一夜,或者冻至坚硬,取出后稍微放置积分钟,用刀用力切份。

千层可丽饼

  14、只有放入冰箱后的可丽饼才能固定成不会移动的形状,如果做好后直接切份,奶油和水果的流动性会被刀破坏以致倒塌。

千层可丽饼

  15、切好份之后放入冷藏室,直至可丽饼软化可以食用。

  part5:利用剩余材料做芒果班戟

芒果班戟

  达人支招:可丽饼摊出的面皮可能有失败,也可能多余,另外奶油也可能有剩余。免浪费,可以做成芒果班戟。

芒果班戟

  1、我选用了不是很完美的面皮,用剩余的奶油放置面皮中间。

芒果班戟

  2、放入几块芒果肉,将面皮左右包起,再上下包起,翻身过来就是芒果班戟啦。

芒果班戟

  编辑点评:剩余材料也可以做成另外一种甜品,物尽其用!芒果班戟是港式甜品里的一种。不仅有着可爱的外形、Q滑的奶皮,里面的芒果丁和香甜的奶油也是让人赞不绝口。

  part6:单品推荐

千层可丽饼

  打蛋器

  品牌:宜家

  价格:29.9元

  编辑推荐:适用于带有不粘涂层的炊具。把手的设计和材料便于把握牢固。

千层可丽饼

  淡奶油

  品牌:雀巢

  价格:11.5元

  编辑推荐:可用于烹调西式菜品或浓汤,浓香四溢。搅打后做甜品、冲咖啡,赏心悦目又可口。

千层可丽饼

  透明玻璃碗

  品牌:宜家

  价格:4.9元

  编辑推荐:把鸡蛋,面粉等放到玻璃碗里,小小的容器搅拌起来也可以快速溶解。

转载申明:太平洋家居网独家专稿,未经授权不得转载!

效果图推荐 查看更多