电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。人们使用电饼铛需要了解其工作原理。今日我们就来聊聊电饼铛跟平底锅的区别问题。

　　一、电饼铛的原理是什么

　　加热原理：采用电阻发热式。发热管中的发热丝通电产生的热能，直接传递到铝合金压铸盘上对食物进行加热。

　　控制原理：机械式（含简易电子式）。采用温控器的跳断来自动控制。

　　煎烤盘盘心温度，温控器可自动复位维持盘心温度稳定在标准温度值范内，采用热敏电阻的阻值变化来自动控制煎烤盘盘心温度，烹饪完成后维持盘心温度稳定在预热温度值范围内。

　　二、电饼铛跟平底锅有什么区别

　　1、不沾效果更强 。新式电饼铛表面进行不粘涂料处理，具有上、下铛双面烙制食品的功能，效果非同凡响，令您意想不到。

　　2、省油 。电饼铛制作美食不粘附，容易脱模，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，一年既可节省不少钱。

　　3、制作食物口感好 。电饼铛做出的食品没有黑底和油腻，在色泽和口感方面有明显的改进，电饼铛可烙制煎饼，烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。

　　4、油烟少 。电饼铛在做饭时产生油烟方面也较以往有很大改进，减少油烟，改善工作环境，提高产品质量。

　　可见，电饼铛跟平底锅之间存在区别，如电饼铛制作美食不粘附，容易脱模，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，一年既可节省不少钱。建议人们根据自己的实际需求适当挑选。