5、罗汉果乌鸡汤

　　推荐理由：冬季润燥也是重要养生原则，食用罗汉果乌鸡汤是最好不过了。罗汉果，气味甘润清甜，中医认为它能清热、润肺、润喉、止咳和润肠通便的功效。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。两者一起熬汤食用，既滋润补血气又美味。

        食材准备：乌鸡半只、胡萝卜一根、白萝卜一根 、百合、虾米、瑶柱、生姜、枸杞、罗汉果¼个

详细做法点击【滋润补血气 学做罗汉果乌鸡汤】

        制作方法： 胡萝卜、白萝卜洗净，去皮切块；乌鸡放入冷水锅中，倒少许料酒，加姜丝和花椒，盖上盖大火烧开焯水后捞出用温水洗净待用。 罗汉果拍碎，取四分之一或五分之一。 将除枸杞外的所有食材放入砂锅中，加满水，大火烧沸转小火炖两个小时。出锅前十五分钟加入枸杞，加盐调味即可出锅。

Part3  炖汤的必知小技巧

　　炖骨中途不能加冷水，因为在炖骨的过程中突然加入冷水的话就会让汤的温度骤然下降，把原本就已经熬出来的蛋白质凝固，即使继续熬下去，汤的鲜味也已经大打折扣了，就会白白浪费了一锅好肉。

　　炖汤的过程中不要过早放调料，过早放下去会让肉的水分流失，凝固蛋白质，锅里的肉就会不好吃，你要等到起锅前几分钟加入调料是最好的。

　　煲汤的时候，第一次水开的时候，水面上会有一层泡沫类的油脂，那个是肉里面的杂质，最好是不要吃，要及时把它用勺子舀出来，这样的汤才会更健康鲜美。