虾仁的家常做法
pchousehelianwei 2014-7-01 23:06:58

虾仁的家常做法

  食材:虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜料酒植物油、盐、胡椒粉。

制作:

  1. 鲜洗净后去壳,用牙签从虾仁的背部二,三节中挑出虾线。

  2. 加生粉,盐,胡椒粉,蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟。

  3. 锅内放适量清水烧开,将腌好入味的的虾仁放入,待虾仁变色后即可捞出。

  4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用。

  5. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花,将水淀粉加入搅拌均匀。

  6. 大火将锅烧热后倒入植物油,转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火,慢慢将蛋液倒入锅中。

  7. 蛋液边缘开始成型时,将虾仁倒在蛋液中间,用锅铲将蛋液轻轻的向中央推。

  8. 重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透,这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。

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