南美白对虾的做法
pchousehelianwei 2014-7-01 23:07:05

南美白对虾的做法

干烤大

主料:对虾1000克

调料:姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

  1. 葱去根须,洗净,切丝;

  2. 姜洗净,切丝;

  3. 将大虾去头须划水,去掉沙肠;

  4. 取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;

  5. 投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

  6. 大火烧开后用小火烤7~8 分钟,将大虾摆入盘中;

  7. 原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;

  8. 汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。

煎烹大虾

主料:对虾600克

调料:大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油(炼制)50克 胡麻油20克

  大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;2. 炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;5. 烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;6. 待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。

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