核桃果，人称“大力士食品”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

　　一、核桃的营养价值

　　核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。而且经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。以下是核桃的一些营养价值：

　　1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，营养价值高。

　　2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

    3、核桃含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有良好的食疗效果。

　　3、核桃仁含有人体理想的肌肤美容剂——亚麻油酸及钙、磷、铁，经常食用有润肌肤、乌须发及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

　　二、注意事项

　　1、核桃忌用食用过多，一般认为每天吃5～6个核桃为宜；吃得过多，会生痰、恶心。

　　2、阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。