一、大盘鸡的材料。整鸡一只，洗干净并剁成同样大小的块状;土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;青椒5、6个，切成大小差不多的斜块;红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;皮带面。

　　二、大盘鸡烹饪步骤：

　　1、先放油，再放花椒，炸出香味后捞出;

　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;

　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;

　　4、将调味料都放到锅里一起炒，直至鸡肉变成黄色;

　　5、放进萝卜等蔬菜配料，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，翻匀;

　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开;

　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;

　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);

　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。

　　生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。