皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目(这个亚纲下面就一个目)，下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。

　　皮皮虾含有的营养极为丰富，尤其是高质量蛋白质最丰富，老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

皮皮虾的医疗效果

　　主治小儿赤白游肿，将皮皮虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

　　现代医学研究证实，皮皮虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。皮皮虾是可以为大脑提供营养的美味食品。皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

皮皮虾的食疗功效

　　皮皮虾性温味甘、微温，入肝、肾经；

　　皮皮虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

　　皮皮虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　皮皮虾属于节肢动物门，全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的皮皮虾，在中国各海域中均有分布。南海种类最多，已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于皮皮虾的叫法不一，如：虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、攋尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾不才、皮皮虾，等。

　　老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

　　宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

椒盐皮皮虾

　　材料：皮皮虾1000克，

　　红尖椒3个，蒜一头，酱油。

做法：

　　1.红尖椒和蒜剁成末。

　　2.油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

　　3.锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　4.倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

盐水皮皮虾

　　原料：皮皮虾两斤、青红椒适量

　　调料：盐、姜汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，

　　盐水皮皮虾

　　盐水皮皮虾

　　然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

       很多人都喜欢吃海鲜，图个鲜字。皮皮虾也是备受人们的海鲜之一，不同的做法体现不一样的风味，今天教大家一道又香又鲜的菜肴——椒盐皮皮虾。

　　要吃海鲜的鲜，必然少不了要准备好新鲜的材料，下面看看需要的食材与配料：

　　食材：

　　活皮皮虾

　　配料：

　　蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐

　　准备就绪，就可以开始动手了哦!

　　做法：

　　1、将皮皮虾用清水反复冲，务必清洗干净，再淋入料酒和少许盐拌匀，腌制着备用;

　　2、蒜头去皮，切成碎末，再把干红椒切成圈，备用;

　　3、锅烧热烧干，倒入油，大火加热至油6成热，然后将虾放入，中火炸至虾身变成红色，捞出沥油，备用;

　　4、将锅中多余的油倒出，留少许底油，放入之前切好的蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香;

　　5、煸出蒜香和辣椒香味后，将刚炸好的皮皮虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

　　一道椒盐皮皮虾出炉了，香脆鲜!

　　除了上面的香脆做法，皮皮虾还有其他其他的吃法，如：

　　1、 水煮皮皮虾

　　做法：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分;锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子加热至煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可直接剥开或根据口味把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食。

　　2、豉椒皮皮虾

　　做法：将青红椒切块，香葱切段、蒜切片;豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀;烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香;最后放皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡即可。

　　皮皮虾根据个人口味可清淡可热情，只在于你的喜好!

　　现在正值夏天，市场海鲜多种多样，皮皮虾也是十分畅销。皮皮虾肉味却很鲜甜嫩滑，既有是虾的味道也有蟹的味道，皮皮虾对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，但对于孕妇这一特殊人群，能不能吃皮皮虾呢?经医生介绍，答案是肯定的，孕妇是可以吃皮皮虾的。

　　首先，因为皮皮虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，并且有一种特殊诱人的鲜味;每年的春季是其产卵的季节，夏季即是食用的最佳时期。厚实的皮皮虾肉质十分鲜嫩，味美可口，营养丰富。

　　加之，皮皮虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。而且它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。特别是虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　但是凡事都有两面。不能因为有益就无限制的食用。如果本身对海鲜过敏的人，不能吃这不用我们提醒，但怀孕可能会改变孕妇体质，所以吃海鲜时也要慎重，切勿掉以轻心，先稍稍尝试，安全才能食用。而且吃皮皮虾的时候一定不能同时吃大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。还有就是不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。喝果汁的同时也不能吃虾，这样会导致腹泻。

　　还要注意就是：

　　1、一次不能吃太多;

　　2、注意要彻底煮熟及烹饪卫生;

　　3、不用辣椒等刺激性强的调料和味精