螳螂虾也叫琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾。螳螂虾多穴居， 常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物;此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。

　　螳螂虾性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。

　　食用螳螂虾的注意事项要注意的是有久治不愈老病的，或正值上火期的病人，都不适合食用虾爬子。此外，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎和老年人等都不适合吃虾爬子。

螳螂虾的医疗效果

　　主治小儿赤白游肿，将螳螂虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

　　现代医学研究证实，螳螂虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。螳螂虾是可以为大脑提供营养的美味食品。螳螂虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

螳螂虾的食疗功效

　　螳螂虾性温味甘、微温，入肝、肾经；

　　螳螂虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

　　螳螂虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　材料：螳螂虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

　　做法：

　　1.红尖椒和蒜剁成末。

　　2.油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

　　3.锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　4.倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

　　原料：螳螂虾两斤、青红椒适量

　　调料：盐、姜汁、玫瑰露

　　做法：先要把螳螂虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，螳螂虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将螳螂虾螳螂虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水螳螂虾就做好了。

　　特点：做好的盐水螳螂虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

　　虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。