夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。不如做一道：酸甜拌杂蔬吧。

　　食材：

　　胡萝卜，包菜，黄瓜

　　辅料：

　　苹果醋，香醋，生抽，糖桂花

　　操作步骤：

　　1、将所有蔬菜洗净切成丝备用。

　　2、 取一勺糖桂花，倒入大约3小勺量的果醋。

　　3、添加半勺生抽，一勺香醋将所有调料拌匀。

　　4、拌好的调料倒入蔬菜上。

　　5、将调料和蔬菜拌匀。

　　6、拌好的蔬菜静置几分钟后再拌一次，让蔬菜更入味。

　　酸甜拌杂蔬是一款家常类菜品，制作原料主要有胡萝卜、包菜、黄瓜等。酸甜拌杂蔬以是凉拌的大烩菜，酸甜拌杂蔬是由多种蔬菜凉拌起来的，味道鲜美可口，营养丰富。

　　凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的夏天，一道清爽可口的凉拌菜是餐桌上必不可少的。可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

　　芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做酸甜拌杂蔬。

　　炎热的夏天，一道清爽可口的酸甜拌杂蔬是餐桌上必不可少的。由众多蔬菜组成的酸甜拌杂蔬的制作成本上比较便宜，也成为餐桌常见的单品。

　　做酸甜拌杂蔬一定要挑选新鲜蔬菜，要用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。

　　拌酸甜拌杂蔬时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

　　当然，并不是所有蔬菜都可以用来做酸甜拌杂蔬，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。

　　酸甜拌杂蔬由于方便、简单、营养丰富，适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。

　　可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。

　　生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。

　　醋有活血散瘀、解毒、消食化积、开胃的功效，可以说是酸甜拌杂蔬最好的调味品。醋中所含的醋酸是浓度很低的弱酸，不会破坏绿色蔬菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素，凉拌菜时放一些食醋调味，不但增加了清新爽口的感觉，增加了食欲，其抑菌、杀菌的作用，还能有效地预防夏季肠道疾病的发生。