萝卜素有“菜中人参”之美称，是黄淮平原上常见的家乡菜。夏日暑气尚未消尽，一畦畦绿叶红根的萝卜苗，已绿生生地扬起了笑脸，煞是可爱。残藤遍布的园子，有了这些小生命的装扮，犹如初春般生机勃勃，顿觉丝丝悠香沁入心脾。

　　白萝卜是被我们誉为小人参的蔬菜，炖汤也好，素炒也罢，腌成酸来吃也是一份美食，而萝卜皮，可不要浪费了，我这里萝卜皮比萝卜卖得还要贵呢。从冬天开始到现在4，5月份，菜市场里萝卜卖得很火爆的，冬天“打火锅”，夏天制“酸甜萝卜梨丝”，是我们喜爱的。

　　酸甜萝卜梨丝条是农家最常见的菜品，做法简便快捷，且色香味俱佳。从地窖里取出一个萝卜洗净，细心地把萝卜切成条，用油盐酱醋糖调匀，再撒上姜末，浇上上等的麻油，那让人垂涎欲滴的萝卜条，真是开胃的绝佳菜品。

　　无论凉拌腌制，还是爆炒炖汤，萝卜作食材的几十种菜肴，让人唇齿留香、回味无穷。“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜被乡亲们视为一味中药。的确，再冷的冬天，只要有萝卜相伴，人们的心里就是暖暖的。

　　为了让萝卜入味，手起刀落，啪啪啪地把那鲜嫩欲滴的小萝卜给拍碎了，然后把叶子也洗净切碎，先用盐和糖腌一会儿，然后再加上其余的调味料拌一下就可以，这样简单的处理，拌出来的味道却是清爽无比。好食材，怎么做味道都不会差。

　　1.萝卜洗净，叶子和萝卜分开

　　2.将萝卜叶子先切碎，放入容器中

　　3.然后将樱桃萝卜拍碎

　　4.将萝卜和叶子放在一起，先加入盐和糖，腌制15分钟

　　5.然后放入切碎的蒜末和其余所有调味料，拌匀即可

　　萝卜拍碎更容易入味，跟拍黄瓜一个道理。如果觉得拍碎的动作太暴力，可以切薄片，圆圆的，边缘红中间白，也非常漂亮。调味料中糖和醋的比例要相对大一些，糖醋味道比较重。加了蒜末和其余调味料，会在糖醋味道上进一步丰富味道，成品很是清爽可口。

　　众所周知青萝卜是一种花青素含量非常多的食物，由其是青萝卜含有较多的纤维素，同时热量是相对较少的，因此对于那些需要减肥的朋友来说，吃酸甜萝卜梨丝就是一个最好选择了，同时青萝卜还具有促进新陈代谢，促进消化，保护肠胃健康，增强人体免疫功能的作用呢。

　　《本草纲目》记载，“萝卜生吃可止渴消胀气，熟食可以化瘀助消化”;中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。

　　萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

　　萝卜营养丰富，据现代研究表明，萝卜富含碳水化合物、多种氨基酸、微量元素(钾、镁、锌、锰等)、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C等等，其中维生素C的含量比梨要高8—10倍，萝卜还是钙的良好来源呢。

　　酸甜萝卜梨丝丝清清爽爽，酸酸甜甜，非常解油腻，而且具有健脾助运，清肺化痰、下气宽中的功效。是夏季里常吃的开胃家常菜。酸甜萝卜梨丝丝的做法很多，现将几种常见做法介绍如下，供朋友们参考，希望你能做出更多风味的酸甜萝卜梨丝丝。

　　白萝卜1根，白醋半瓶，白糖、盐、保鲜膜、紫菜精粉各适量。将白萝卜去皮，挂丝;将多余的萝卜汁去掉，倒入醋、白糖和盐、紫菜精粉调味;调好味后，将装萝卜丝的容器盖上保鲜膜放至冰箱腌制一夜即可食用。