黄瓜拌蛏子是凉拌黄瓜的变本，蛏肉味道鲜美，营养丰富，还有一定的医药作用。

　　1.将蛏子入沸水中焯熟;

　　2.剥去蛏子皮备用;

　　3.将黄瓜切丝备用;

　　4.捣好蒜泥，加入醋调制;

　　5.将蒜泥、盐等调味料倒入黄瓜蛏子中调拌均匀即可。

　　蛏子适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。

　　学名缢蛏，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而它生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

　　大竹蛏贝壳长，达14厘米，一般壳长为壳高的4～5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端，壳前缘截形，后端圆。两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口。壳表光滑，被黄褐色壳皮，有时有淡红色彩带。生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或稍带紫色，可见淡红色彩带。铰合部小，两壳各具主齿一枚。长竹蛙与大竹蛙近似，其主要区别是贝壳极延长，壳长为壳高的6～7倍，壳薄，两壳相等。

　  肉味道鲜美，起其营养价值丰富，经测定，每100克鲜蛏肉中，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，钙133毫克，糖3克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子营养价值丰富，还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，其蛏子壳还可用于医治胃病，咽喉肿痛。

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。

　　蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、老年人、孕妇良好的保健食品之一，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者们还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。100克蛏子肉的热量为40 大卡，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此非常适宜减肥期间食用。

　　蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。

黄瓜拌的做法之材料：

　　主料：蛏子500克，黄瓜200克

　　辅料：蒜泥，食盐，醋各适量

黄瓜拌蛏子的做法之步骤：

　　1.将蛏子入沸水中焯熟;

　　2.剥去蛏子皮备用;

　　3.将黄瓜切丝备用;

　　4.捣好蒜泥，加入醋调制;

　　5.将蒜泥、盐等调味料倒入黄瓜蛏子中调拌均匀即可。

黄瓜拌蛏子的做法之诀窍：

　　凉拌海鲜菜就不要放酱油了，本身很鲜美了。

　　1.蛏子适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　2.从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用

　　去年三四月份，从南方引进的蛏苗，在胶州湾内经过一年的生长，到了收获时候。昨天，记者跟随胶州九龙街道办事处的渔民一道出海，体验挖捕蛏子的全过程。令养殖户高兴的是，今年的蛏子价格稳中略涨，每斤批发价格在12元左右，每亩滩涂的养殖效益超万元。目前，岛城的蛏子养殖面积维持在4万亩，预计收获期将持续到“十一”前后。

　　清晨6时许，记者来到胶州东营码头，只见众多渔船整齐地停靠在码头内，在码头南侧的一艘养殖船上，10多名渔民坐在船头的甲板上。记者随后登上渔船，船老大立即解开缆绳，驶向蛏子养殖区域。在航行途中，养殖大户姚峰与记者攀谈起来。

　　“随着温度的升高，胶州湾内的饵料丰富起来，蛏子又到了肥美的好时候，也到了挖捕的最佳时机。”据姚峰介绍，眼下要挖捕的蛏子品种是缢蛏，是去年3月份从福建引进，因蛏子壳顶至腹缘近中央处，有一道倾斜的内缢沟，故因此得名。去年这些蛏子从福建运来时，一斤蛏苗大约三四千粒，而经过长个育肥后，40个蛏子就可以达到一斤。

　　6时45分许，渔船到达养殖区域抛锚，男的在船头甲板开始打起扑克，女的坐在船尾拉家常，他们在等候潮水退却。一直等到10时，滩涂才逐渐显露出来，因为离涨潮只有四五个小时，期间渔民们根本没空休息。大家匆匆吃点带来的食物，便换上皮衣皮裤。随后渔民们爬下渔船，拿起盆、网兜和铁铲等工具一字排开，开始挖捕蛏子。 “挖蛏子是个体力活，几个小时下来累得腰酸背痛，现在年轻人都没有干的。 ”渔民宋先生说，蛏子一般藏在一尺深的洞穴里，挖捕前先用铁铲铲开半尺深淤泥，蛏子洞口显露无疑，这时用手伸进淤泥，可以轻松将蛏子摸上来。