Part3：江浙晚宴菜肴

桂花鸭

　　【原料】鸭子1只(3斤左右)

　　【助料】桂花糖50克、料酒20g、陈皮10g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量。

　　【做法】

　　Step1：鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小:。

　　Step2：瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚。

　　Step3：加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时。

　　Step4：时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。 >>查看具体做法

　　小编支招：鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。

莼菜鲈鱼

　　【原料】鲈鱼300克，莼菜150克，竹笋100克

　　【做法】

　　Step1：鱼去头、尾，切片，上浆挂糊。

　　Step2：竹笋切片晒干备用。

　　Step3：将鱼放到油锅内煎一下，煎至两边金黄色，可捞起备用。

　　Step4：准备些高汤，加入莼菜和笋干稍煮片刻。鱼片用油沸后入汤即可。 >>查看具体做法

　　小编支招：制作这道菜如果加入适量的高汤就更能提升鱼的鲜味。另外鲈鱼与牛羊油、奶酷和中药荆芥相克，不能同时食用!

桂花蜜酒

　　【原料】桂花50g、白糖50g、酒酿。

　　【做法】

　　Step1：往锅里倒入酒酿，在锅内加入适量的水。

　　Step2：将葛根粉用水开好，备用。

　　Step3：用大火烧开酒酿，然后加入桂花和糖，最后将葛根水倒入其中。

　　Step4：密封好放置阴凉处，约60天以后就可以饮用了。>>查看具体做法

　　小编支招：酿桂花蜜酒最好用新鲜桂花来酿制，如果没有新鲜桂花，则最好选用没有杂质、干净的干桂花替代。泡酒的容器要非常干净，密封保存，放在阴凉通风处慢慢浸泡。

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