Part2：京式中秋小吃 油姜圆馍丸子汤

传统食品：紫油姜

　　紫油姜产于湘潭市。距今有近百年的历史，是非常有特色的传统食品。紫油姜采用在白露季节前出土优质嫩黄姜，经精细加工，其味道鲜美，香脆可口，姜香而细嫩，而且可以增进食欲的佳品，有很高的营养价值。

　　【材料】嫩仔姜适量

　　【调料】盐适量、酱油适量

　　【做法】

　　Step1：选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净，洗好切薄片备用。

　　Step2：撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分；最少要腌一个小时以上，隔夜也可以。

　　Step3：用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。

　　Step4：取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油腌上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了！ >>查看具体做法

寓意团圆：团圆馍

　　中秋节吃团圆馍是北方的一些习俗，实际就是自己家做的月饼，大的像锅盖那么大，小的也有小碗口大。这个月饼也因寓意团圆而叫做“团圆馍”。 团圆馍代表着团圆，如果一家人有人不在家，就会留下一块给他，一直等到他回来也要吃上一口。

　　【材料】小麦面粉

　　【调料】色拉油、枣、红糖、水

　　【做法】

　　Step1：首先是发面，在盘里放适量的面粉和水，要活得比平时做馒头要稍微硬那么一点点，蒸岀的饼不容易走形；

　　Step2：把活好的面团分成三份，取出一份，揉匀擀成饼，在饼面上刷油，抹匀，然后撒点红糖；

　　Step3：然后再撒一层面粉，把面饼卷起来，面粉在这里有分层的作用，还可以防止蒸的时候红糖流出来；

　　Step4：双手各握一端，朝反方向拧，压一压，然后按扁，在用棒子擀开，把这面团放着备用；

　　Step5：接着另取一团面团，揉匀，擀开，抹油，撒红糖和面粉，注意抹油的时候饼的边缘不用抹，这第二张饼就不用拧巴了，大小要能包住第一张饼；

　　Step6：在中间的饼上刷油撒糖和面粉，然后把第三张饼盖在上面，这第三张饼和第二张制作方法完全一样的，单层的，大小也一样；

　　Step7：在边缘抹水，让它们互相粘连，然后整点花纹，用刀在面饼的边缘切开，然后捏合边边，这一步特别像在做一种太阳派；

　　Step8：用剪刀修剪，使边角更美观，用瓶子口在面饼上扣花纹，花纹弄得像铜钱，然后再花纹上摆上红枣；摆上红枣之后，就可以上锅蒸了，蒸熟即可食用。 >>查看具体做法

鲜美的搭配：老黄瓜汆丸子汤

　　顾名思义，就是用老黄瓜制作的汆丸子汤，长大变黄的老黄瓜，吃起来却比鲜黄瓜更加鲜美，老黄瓜的鲜，加上肉丸子的香，简直是最完美的搭配，在北方，中秋总要喝上一碗老黄瓜汆丸子汤。

　　【材料】黄瓜、豆腐、丸子

　　【调料】葱、盐、味精

　　【做法】

　　Step1：准备好黄瓜与葱段，将黄瓜洗干净，切成片。

　　Step2：将猪肉丸、青菜、木耳、萝卜等配料洗干净，切成粒(猪肉丸整颗煮)。

　　Step3：锅里水开后放入猪肉丸、萝卜、木耳等配菜煮2分钟，接着放黄瓜片煮熟。

　　Step4：调入少许盐、味精，洒入葱花即可。 >>查看具体做法

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