自制新春美食 各地春节特色小吃大搜罗
2013年01月31日 00:15
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  【太平洋家居网 家居百科频道】不同地方的春节有不同的习俗,连特色小吃和贺年饰品都不一样。今年春节,来让家人过得不一样吧。准备各地小吃,在家过个特别的春节。小编为你介绍各种小吃的制作方法。

Part1:广东春节 年糕油角炸煎堆

  广东过春节总少不了一些应节食物,当中年糕、油角和煎堆是尤其受到人们喜爱的,一起来看看这些特色食物的魅力吧!

1、蒸年糕


  年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。


  【材料】

  果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米。

  【步骤】

  Step1:挑选完好的红枣清洗干净后晾干备用。

  Step2:锅内加水烧开后,放入红枣焯水1~2分钟,然后捞出沥干水分。

  Step3:将黍米面中放入红枣中,然后均匀搅拌,待每个红枣表面都裹着黍米面为好,然后加入温水(40度左右),用手搅拌使干粉变湿润。(注意:切忌太湿,否则容易导致年糕软榻)

  Step4:取一个面团,中间挖一个洞(一般洞越高越好)。

  Step5:在蒸锅内放入清水,铺上蒸布,放上年糕。或者直接使用蒸笼。

  Step6:待水烧开后,30分钟后即可取出年糕。【点击查看详细做法】

2、油角


  油角是广州家常小吃的一种,各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。在广东过年,油角少不了。以前,离春节还有十天廿日,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。


  【材料】

  低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml

  【步骤】

  Step1:花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。

  Step2:将糯米粉加水揉成团,取出小块后放到烧开的水中,煮熟后再捞出来揉成团。

  Step3:把面团分成等分,擀薄,用圆模改出圆形。

  Step4:包上馅料。两边对折,收好边,用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。

  Step5:把油加热到筷子放下去时会起泡时,就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦。

  Step6:炸至金黄色就可以了,记得要笊篱晾干油才上碟。【点击查看详细做法】

3、煎堆


  煎堆华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,是中国油炸面食的一种,由于流行于广东地区,因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。

  【材料】

  糕米粉500克、白糖100克,生油2千克。

  【步骤】

  Step1:取100克糯米粉用清水调拌,搓成粉团,放沸水锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬,可加进少许热水再搓),即成糯米粉团。

  Step2:将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后快速封口,即成两个煎堆坯。

  Step3:热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起。

  Step4:待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3—4次,使之膨胀至排球般大小即成。做的时候可以包入豆沙馅,莲蓉馅,也可以无馅。【点击查看详细做法】

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