3、中间的鱼骨可以用剪刀帮忙剪断。

　　4、用盐把鱼肉二面都搓一下，使鱼入味。

　　5、再把葱、姜和料油一起加入鱼中，腌渍10分钟。

　　6、在蒸鱼盘里铺上姜片和葱段，蒸的时候以利鱼去腥。

　　7、把鱼段轻轻地码到盘子里，做好造型。

　　8、用前成小段的青红椒如图所标放到鱼上，做成孔雀毛上的花纹。

　　9、锅里放入适量的水，等水开后放入鱼盘，大火蒸6分钟。

　　10、 鱼蒸好后，倒掉蒸鱼的水，因为这水很腥，会使菜不好吃。

　　11、在鱼上撒上一些切碎的葱花和红椒碎。

　　12、倒入适量蒸鱼豉油。

　　13、另备一口锅，将油烧至8成油后浇好葱花上爆香。

Part3 小慢姐的烹饪小贴士

　　大功告成，就是这么一个过程，写得比较详细，其实并不难。我相信越是详细的菜谱越能减少学菜时的失败率，所以，务必耐心看完。

　　1、喜欢吃辣的朋友可以用红色朝天椒，不喜欢吃辣的可以用红柿椒或是荆二条。

　　2、鱼要事先腌一下，这样才够入味好吃。

　　3、蒸鱼如果没有蒸鱼豉油的话可以用生抽代替。

　　4、蒸鱼的水一定要倒掉，这是鱼鲜而不腥的保证。

　　5、这道菜在热的时候是最美味的，所以请控制好上菜的时间。